آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 30 دقیقه
مجموعاً: 1 ساعت
________________________________________
مواد اولیه :
برای 4 نفر
گردو و خلال پسته و بادام (برای تزئین) بمیزان دلخواه
کشک بمقدار لازم
نان تست به تعداد مناسب ظرف
نعنا خشک (برای نعنائ داغ) بمیزان دلخواه
گردوی خرد شده نصف پیمانه
بادمجان (کبابی یا سرخ شده) 6 عدد
پیاز (بصورت پیاز داغ) 4 عدد
بادمجان 5 عدد
پیاز بزرگ 1 عدد
سیر 3 حبه درشت
نعناع خشک 3 ق س
کشک نصف لیوان تا یک لیوان بسته به دلخواه
گردو خرد شده یک سوم لیوان
فلفل قرمز و نمک و زردچوبه
طرزتهیه
بادمجونا رو بعد از پوست گرفتن نیم ساعت توی آب نمک غلیظ
میخوابونیم تا آب تلخش گرفته بشه
بعد میچینیمشون تو آبکش و بهشون فلفل قرمز میزنیم و آبش
که رفت سرخ میکنیم
بعد از اینکه بادمجونا سرخ شدن با گوشتکوب(دستی یا
برقی)له میکنیمشون و میگذاریم کنار
توی تابه پیاز داغ درست میکنیم و وقتی عسلی شد زردچوبه و
سیر رو هم اضافه میکنیم و یه کم که سیر تفت گرفت نعناع خشک...