افزایش غلظت خون زمانی بروز میکند که سطح هموگلوبین و هماتوکریت خون بالا میرود،بنابراین کسانی که غلظت خونشان بالاست، در واقع هموگلوبین و هماتوکریت خونشان از افراد عادی بیشتر است (گردآوری : انجمن ناجی)میوهها و سبزیها به علت داشتن ویتامین C و فیبرهای محلول و نامحلول، عمل حفاظتی در مقابل افزایش غلظت خون دارند و به همین علت در افراد گیاهخوار، نهتنها احتمال ابتلا به سرطان روده بزرگ کمتر است بلکه خونشان رقیقتر میشود و فشارخون پایینتری نسبت به افراد هم سن و سال خود دارند.افراد مبتلا به غلظت خون باید به مسئله تشنگی به خصوص در فصل گرما اهمیت بیشتری بدهند و مراقب باشند به هیچوجه حالت دهیدراتاسیون یا کمآبی در بدنشان اتفاق نیفتد. بهترین نوشیدنی برای این افراد، آب است بنابراین باید با کمترین احساس خشکی دهان، مقدار کمی آب بنوشند.