کاپ کیک پیتزا دو تا تخم مرغ رو با همزن بزنيد و بعد ١/٢ پيمانه ماست و ١/٤ پيمانه روغن أضافه كنيد و خوب بزنيد در يكًظرف ديگه يك و ١/٤پيمانه أرد روالك كنيد و به اون يه عصاره مرغ پودر شده و يك قاشق چايخوري بكينك پودر و اويشن كمي أضافه كنيد و مخلوط ارد رو به مخلوط تخم مرغ كرده و هم بزنيد بعد داخل أين خمير كالباس و ذرت و قارچ بريزيدو هم بزنيدبعد قالب مافين رو چرب كرده مواد رو داخل قالب زيخته و روش پنير پيتزا ريخته داخل فر گرم شده به مدت ٢٠دقيقه و دماي ١٧٥ درجه بذاريديک ضد اشتهاي معجزه گر
ميخواهيد خوش اندام شويد اما نميتوانيد اشتهاي زيادتان را کنترل کنيد؟
نميتوانيد از ريزهخواري و پرخوري دست بکشيد؟
بدون شک گام اول براي کاهش وزن اصلاح برنامهي غذايي و کم کردن اشتها ميباشد. خبر خوش برايتان اين است که ميتوانيد با خوردن اسفناج احساس گرسنگي و ميل به پرخوري و ريزه خواري را کاهش دهيد. اين خبر خوش مديون زحمات و بررسيهاي محققان سوئدي است که معتقدند غذاي محبوب ملوان زبل يک ضد اشتهاي معجزه گر است (گردآوری : انجمن ناجی)
به گفتهي محققان سوئدي اسفناج حاوي ترکيباتي به نام تيلاکوئيدها ميباشد که در غشاي برگهاي سبز قرار دارند. اين ترکيبات باعث کندي هضم ليپيدها شده و روده ها را به کار ميگيرد و همين مسئله هم باعث افزايش هرچه بيشتر هورمونهاي سيري ميشودکیک چای وگردو :
مواد لازم:
آرد ۲/۵لیوان
شکر ۱لیوان
تخم مرغ ۳عدد
روغن مایع۱/۲لیوان
چای دم کرده پر رنگ ١لیوان
بکینگ پودر ۱قاشق غذاخوری
گردو خرد یا پودر شده ۱/۲لیوان
وانیل ۱/۲قاشق چایخوری
طرز تهیه:
زرده وسفیده تخم مرغ هارو جدامیکنیم , سفیده رو با همزن میزنیم تا از ظرف نریزه,بعد در ظرفی دیگر زرده هارو با وانیل وشکر میزنیم تا کاملا کرم رنگ وکشدار بشه,بعد چایی رو اضافه میکنیم وبعد روغن رو اضافه میکنیم وهم میزنیم.بعد سفیده رو اضافه میکنیم ودورانی میزنیم بعد آرد رو با بکینگ پودر خوب با قاشق هم بزنید تا ارد یه دست بشه.حالا ارد رو با الک به مواد اضافه میکنیم و اروم اروم هم میزنیم.
وقتی مایه کاملا یک دست شد گردو رو اضافه میکنیم وبامایه کاملا مخلوط میکنیو .بعد درفر از قبل گرم شده با حرارت ۱۸۰درجه به مدت ۵۰دقیقه میزاریم بپزه.مرغ پر شده با اسفناج و پنیر
همیشه یه غذای آسون و راحت مورد استقباله، یه غذای سریع و راحت با سینه ی مرغ و اسفناج که خیلی خوشمزه میشه
مواد لازم:
سینه ی مرغ یک عدد
اسفناج بخار پز شده 4 قاشق
پنیر موتزارلا 2 ورق
سیر 3 حبه
گوجه ی خشک شده 3 عدد
پاپریکا نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل سیاه و پودر سیر کمی
روغن زیتون 1 قاشق
طرزتهيه:
فر رو روی 180 درجه میذاریم تا گرم بشه
اول اگه سینه ی مرغ استخون داره میگیریم و اون قسمت فیله رو جدا میکنیم
مرغ رو توی پلاستیک میذاریم و با وردنه روش میکوبیم تا باز بشه اما با دقت تا پاره نشه
روی سینه ی مرغ باز شده، نمک و فلفل سیاه و پودرسیر و پاپریکا میزنیم و همه جاش پخش میکنیم
سیر ها رو رنده میکنیم و روی تمام گوشت مرغ پخش میکنیم
تقریبا دو پیمانه اسفناج رو بذاریم بخار پز بشه این 4 قاشق رو به ما میده، البته به اسفناج ها بستگی داره، اسفناج بخارپز رو خورد میکنیم و با گوجه ی خشک شده ی خورد شده مخلوط میکنیم و روی تمام سطح مرغ پخش میکنیم
پنیر رو روی اسفناجها میذاریم، هر پنیر دیگه ای که دوست داشتین میشه بذارین
حالا از پایین به کمک پلاستیک رولش میکنیم و با خلال خوب فیکسش میکنیم
توی ظرف فر کاغذ روغنی میذاریم و مرغ رول شده رو توی ظرف میذاریم و روی رول رو نمک و فلفل و پاپریکا میزنیم و کامل روغن زیتون رو روی مرغ میمالیم
میذاریمش توی فر برای 40 دقیقه تا خوب بپزه و روش طلایی بشه
من برای کنارش از سیب زمینی آکاردئونی استفاده کردم، با سس کچاپ و خردل سروش میکنیم
خیلی شیک برش میخوره و فوق العاده خوشمزه اس و هم اینکه سریعه و یک ساعته غذای خوب و شیک داریم
تخم شربتی یکی از گنج هایی که است که در گوشه ای از آشپز خانه های ایرانی معمولا به فراموشی سپرده شده وفقط در مراسم خاصی شاهد حضورش هستیم...برای کم خونی یک نسخه عالی
? فالوده سیب?
? ابتدا سیبها را رنده کنید و بقیه موارد را اضافه نموده و مخلوط کنید یک شب تا صبح در ظرف درب بسته در آشپزخونه بمونه بعد صبح در یخچال بگذارید.
?طرز مصرفش هم این طور است که هر روز همراه صبحانه 5 قاشق غذاخوری میل کنید دقت کنید در ظرف نگهدارنده در یخچال نگهداری کنید تا خراب نشه.
? هم آهن است هم در تولید هموگلوبین نقش دارد و هم اسید فولیک است (گردآوری : انجمن ناجی)
??????? برای کم خونی یک نسخه عالی
?????یک تجربه ?راز پیاز داغ ?همان اول روغن نریزیم وکمی تفت دهیم تا آب اضافی آن خارج شود وکمتر روغن مصرف شود ?کمی نمک بزنیم ?زیاد پیاز خرد شده را هم بزنیم و گول ظاهر نخوریم اینجوری همه جای پیاز به یک اندازه حرارت می بیند ?وتا قرمز نشده زیر شعله گاز را. خاموش می کنیم ? وتمام این کارها در صورتی است که بخواهیم با روغن کم پیاز داغ عالی بگیریم ?و اگر هم روغن زیاد باشد که چیبسی در می آید و زود سرخ می شود ?امتحان کنید ?ژله تخم شربتی:ی ق م تخم شربتی رو با دو لیوان ابجوش مخلوط کن بذار یخچال تا خنک بشه وتخم شربتی حسابی باد کنه بعد دو بسته ژله اناناس رو تو دو لیوان اب جوش حل کن وبه جای اب سرد محلول تخم شربتی رو بریزید ودر یخچال بذارید قبل از اینکه ژله بگیره (نیم بند)که شد ژله رو هم بزنید تا تخم شربتی ها توش معلق بشه ودوباره بذارید یخچال تا خودش رو بگیرهآموزش یه شیرینی ساده با سیب به روایت باران خانم
مواد لازم:
سیب بزرگ 1 عدد
آرد 1 پیمانه
شیر 1/3 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
شکر 3 ق غ
نمک 1/4 ق چ
بکینگ پودر یک ق چ
وانیل کمی
مواد خشک را باهم مخلوط کرده.تخم مرغ و شیر را با چنگال بزنید و سیب را رنده ریز کنید
سپس سیب رنده شده را به مواد اضافه میکنیم و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
روغن را توی ظرف گود ریخته داغ که شد به اندازه یک قاشق از مواد توی روغن بندازید تا طلایی بشه
بعد از سرخ شدن اونها رو روی دستمال بگذارید تا روغن اضافی اون گرفته بشه و بعد با مخلوط پودر دارچین و پودر قند اونها رو بپوشونید
لواشک کیوی:
چهار عدد کیوی رو با نصف سیب پوست کنده رنده میکنید البته رنده ریز بعد بهش کمی نمک میزنید و قاطی میکنید و روی سینی که توش سلفون یا نایلون فریزر گذاشتید میریزید و با پشت قاشق صاف میکنید و دوروز در هوای آزاد میزارید تا خشک شه بعدش لواشک شما آماده است (گردآوری : انجمن ناجی)
? اصطلاحات آشپزی در رابطه با پخت مواد غذایی?
↩️ پـــــیـج هُـــــنر آشـــــپـزے ↪️
طباخی از جمله هنرهایی است که قدمت طولانی دارد و همچنین از ملل مختلف برگرفته شده لذا بر این اساس در آن لغات و اصطلاحات قدیمی و نامتعارف بسیاری وجود دارد. برای اینکه سر در گم نشوید اصطلاحات زیر را یاد بگیرید:
√دم کشیدن
سطح غذا را با مایعی مانند آب یا استاک بپوشانید، روی حرارت ملایم اجاق گاز یا درجه پایین فر قرار دهید تا پخته شود. به نحوه پخت غذا بر روی اجاق گاز، دم کشیدن و به پخت درون فر، پخت سفالی می گویند.
√بخارپز کردن
روش بخارپز کردن به این صورت است که غذا را در ظرفی سوراخ دار بر روی تابه ای گود یا قابلمه ای حاوی آب جوش قرار دهید و درِ آن را بگذارید تا به وسیله بخار پخته شود. قبل از اضافه کردن مواد غذایی حتما باید آب به نقطه جوش و به حالت بخار شدن رسیده باشد. آب در حال جوش نباید با کفِ بخارپز در تماس باشد. توجه داشته باشید که وقتی درپوش را برمی دارید، شدت حرارت، باعث سوختگی عمیقِ دست یا صورت نشود.
√آرام پز کردن
در این روش مواد غذایی در مقدار کمی مایع مانند حالت دم کشیدن پخته می شوند. مواد غذایی را در حرارت اندک درون فر یا روی شعله گاز یا به صورت ترکیبی از هر دو روش (ابتدا درون فر، سپس روی شعله اجاق) تا حدی که از مقدار مایع آن کاسته شود و غذا حالت لعاب دار پیدا کند، بپزید. مایع می تواند آب باشد و میزان آن باید سطح غذا را تقریبا بپوشاند؛ ابتدا باید درِ ظرف را ببندید تا با بخار پخته شود. زمانی که مخلوط به حد نیمه جوش رسید، حرارت را ملایم کنید. برای مرحله نهایی پخت، درِ غذا را بردارید.
√پوره کردن
در روش پوره کردن، مواد غذایی خرد و کوبیده می شوند تا یکدست شده و به حالت خمیر درآیند. این کار را می توان به وسیله یک غذاساز یا مخلوط کن انجام داد. با داشتن یک مخلوط کن ساده می توانید پوره ترد و لطیفی تهیه کنید. برای پوره کردن ظرف را خیلی پر نکنید، زیرا مواد غذایی سرریز می شوند.
√پخت به وسیله امواج الکترومغناطیس
از آن جا که مدل های بسیار متنوعی از مایکروویو در بازار موجود است، در اینجا به زمان های پخت با مایکروویو اشاره نمی شود. مایکروویوهای موجود، وات های مختلفی دارند. همیشه دستورالعمل دفترچه راهنمای مایکروویو را مطالعه و اجرا کنید. موادی را که به صورت حلقه های باریک و بلند برش داده اید، در ظرف مخصوص مایکروویو قرار دهید، درِ ظرف را بگذارید یا سطح ظرف را با درپوش پلاستیکی بپوشانید. برای غذاهای مختلف به دستورالعمل دفترچه راهنمای مایکروویو مراجعه کنید. به یاد داشته باشید که زمان پخت با میزان مواد غذایی موجود در مایکروویو تغییر نمی کند. اگر از درپوش پلاستیکی استفاده می کنید آن را بلند کنید تا بخار از آن خارج شود. بهتر است پوست سبزیجاتی مانند گوجه فرنگی، هویج و غیره را قبل از پخت بگیرید و ریزریز یا سوراخ سوراخ کنید تا بخار به عمق مواد وارد شود و بهتر بپزند.
√تفت دادن
سبزیجات مورد نظر را به اندازه های دلخواه اما یکدست برش دهید و به صورت یک لایه در کف تابه بچینید تا حرارت یکسان به سطح آنها برسد. تابه مخصوص سرخ کردن را گرم کنید. اگر از روغن استفاده می کنید، اطراف و کف تابه را به روغن آغشته کنید. زمانی که روغن داغ شد، سبزیجاتی مانند سیر، پیاز و غیره را به آن اضافه کنید. سبزیجات را بر حسب بافت ضخیم و نازکی که دارند، همچنین به نسبت اینکه کدام سریع تر یا دیرتر پخته می شوند، به تابه اضافه کنید.
√گریل یا کباب کردن
روش گریل کردن در واقع نوعی کباب کردن در محیط داخل و درون ظرف مخصوص گریل است (گردآوری : انجمن ناجی) قبل از این که ظرف مخصوص گریل را داغ کنید یا قبل از روشن کردن باربیکیو، مواد غذایی را با اسپری یا برس به روغن آغشته کنید. زمانی که ظرف کاملا داغ شد، سبزیجات را به صورت یک لایه چیده و کمی فشار دهید تا کاملا با سطح و کناره ظرف در تماس باشند. ابتدا آنها را بدون این که برگردانید، از یک طرف کاملا بپزید و هنگامی که نشانه گریل شدن ظاهر شد، آنها را برگردانید تا طرف دیگر نیز آماده شود. گریل کردن بیش از حد باعث ایجاد طعم و حالت دودی در مواد غذایی می شود.
√عرق پخت
با این شیوه، غذا به آرامی در مقدار کمی کره، روغن، آب یا آب گوشت پخته می شود. این روش باعث می شود تا طعم سبزیجات حفظ شود. همچنین به نرم و شیرین شدن آنها نیز کمک می کند. با در نظر گرفتن اندازه و نوع سبزیجات مورد نظر، آنها را روی حرارت خیلی کم بین 10 تا 30 دقیقه
عرق پخت کنید. توجه داشته باشید که درِ ظرف بسته باشد.
√پخت سریع (بلانچ کردن)
در این روش، سبزیجات به سرعت و بدون گذاشتن درِ ظرف به مدت یک دقیقه در آبِ جوش پخته می شوند. آب باید قبل از اضافه کردن مواد غذایی به نقطه جوش برسد. زمانی که سبزیجات را به آن اضافه کردید، دوباره باید آب جوش بیاید؛ آنگاه سبزیجات را فورا از آب خارج کرده و در ظرفی حاوی آب سرد قرار دهید و در آبکش بریزید. این امر باعث می شود تا رنگ سبزیجات حفظ شود.
√طبخ بن ماری:
این طریق طبخ برای تهیه غذاها و کرم هایی است که می خواهیم مستقیما روی آتش قرار نگیرد و نتیجه آن لطیف تر شدن غذا و کرمی است که تهیه می کنیم، عمل آن به این طریق است که ظرف محتوی غذا را در ظرف آبی قرار می دهیم و ظرف آب را روی آتش می گذاریم. مقدار آب باید به حدی باشد که موقع جوش آمدن داخل ظرف غذا نشود.
معمولا غذاهای سرد شده یا مانده را که بخواهیم دوباره گرم کنیم و آب در آن داخل نکنیم به طریق بن ماری گرم می کنیم.
√جا افتادن غذا:
این اصطلاح معمولا در مورد غذاهای ایرانی به کار می رود و مربوط به مراحل آخر طبخ غذا است (گردآوری : انجمن ناجی) بدین تعبیر که اگر غذا خورش باشد، روغن آن رو می آید و در صورتی که غذا نوع دیگری باشد آب آن تبخیر می شود و غلیظ می شود و آن گاه موقع صرف آن است (گردآوری : انجمن ناجی)
√سفت و سفید شدن زرده تخم مرغ:
این اصطلاح در مورد زرده تخم مرغ که به مصرف تهیه کیک ها و کرم ها و سایر غذاها و شیرینی ها می رسد به کار می رود. با زدن به وسیله قاشق یا تخم مرغ زنی، زرده سفت می شود و آن حدی است که زرده باید کاملا سفید و سفت شود و وقتی با قاشق از آن بر می داریم کش پیدا کند، یعنی یک سر آن در کاسه و یک سر آن در قاشق بماند.
√سفت شدن سفیده تخم مرغ:
سفت شدن سفیده حالتی است که سفیده را برای طبخ انواع کیک ها و بعضی از کرم ها و غذاها با زدن به وسیله قاشق یا تخم مرغ زنی آماده می کنند و حد نهایی آن هنگامی است که وقتی ظرفی را که سفیده سفت شده در آن است کج کنیم سفیده از ظرف بیرون نریزد.
√شکرک زدن:
این حالت معمولا در مرباها و شربت ها دیده می شود، وقتی مربا و یا شربتی بیش از حد لزوم جوشانیده شود یا آنکه ترشی آن کم باشد مربا یا شربت شکرک می زند. برای رفع این نقص باید در شربت یا مربا کمی آب جوش و مقداری هم آبلیمو اضافه نمود و آن را چند جوش داد تا شکرک از بین برود.
√فرم گرفتن خامه:
فرم گرفتن خامه حالتی است در خامه که بعد از زدن، برای مالیدن لای کیک ها و شیرینی ها و تزئین کرم ها و ژله ها استفاده می شود.
برای تشخیص اینکه خامه چه موقع فرم گرفته است، خامه را باید آنقدر زد که وقتی با چنگال خطوطی روی آن ترسیم می کنیم آن خطوط محو نشود. ولی خامه را بیش از حد فرم گرفتن نباید زد زیرا در آن صورت تبدیل به کره می شود و البته باید توجه داشت اگر خامه بر اثر زدن زیاد تبدیل به کره شود فاسد نشده است و می توان به عنوان کره شیرینی از آن استفاده نمود.
√قوام آوردن:
اصطلاح قوام آوردن یا قوام آمدن که معمولا در طبخ مرباها و شربت ها و امثال آن به کار می رود به آخرین مرحله طبخ مربا و شربت می گویند.
معمولا برای تعیین حد قوام آمدن درجه های مخصوص موجود است که به آسانی می توان با آن حد را تعیین نمود. ولی چون این وسیله در دسترس همگان نیست باید موقعی که روی مربا و شربت دانه های مروارید شکل پیدا می شود مقداری از شربت را با قاشق برداشت و کمی صبر کرد تا آن مقدار شربت سرد شود. اگر قاشق را کج کرده و قطرات شربت به سختی از قاشق سرازیر شود و کش پیدا کند، شربت در این موقع قوام آمده است (گردآوری : انجمن ناجی)
√کارامل کردن شکر:
کارامل کردن شکر آن است که شکر را با کمی آب در ظرفی روی آتش ملایم طلایی کرده و بلافاصله مقداری آب جوش متناسب با مصرف آن، به آن اضافه نموده و بگذاریم شربت بجوشد تا ذرات شکر کارامل شده و کاملا حل شده و شربت غلیظ شود.
نکته قابل توجه برای تهیه شربت کارامل این است که شکر موقع طلایی شدن نسوزد، زیرا اگر بسوزد تلخ می شود. همچنین شکر نیز نباید سفید بماند چون شکرک می زند. درضمن بعد از ریختن آب و جوشیدن شکر غلظت آن باید به حدی شود که وقتی مقداری از شربت را در قاشق می ریزیم، سرد که شد به حالت کشدار از قاشق ریخته شود.
تفاوت شربت کارامل با شربت ساده در این است که شربت کارامل دارای رنگ خرمائی خوشرنگ و عطر مطبوعی است و اغلب در کرم ها و بعضی از غذاها و بستنی ها به قصد تغییر رنگ و عطر از آن شربت استفاده می شود.
√کپک زدن و ترش شدن:
این حالت در مربا و شربت ها و ترشی ها پیدا می شود. وقتی مربا یا شربتی به حد کافی قوام نیامده باشد بعد از مدتی رقیق می شود و کپک می زند.
خانم خانه باید سعی کند که مربا به مرحله کپک زدگی نرسد و بهتر است در روزهای اول بعد از طبخ مربا یا شربت گاهی به آن سر بزند و به محض اینکه مشاهده کرد شربت یا مربا کمی رقیق شده است این نقیصه را رفع سازد. به اینگونه که کافی است مربا را دوباره چند جوش
بدهد تا شربت آن قوام بیاید.
گاهی نیز پیش می آید در نتیجه غفلت مربا کپک می زند. بدیهی است که این مربا به صورت مربای مطلوبی در نخواهد آمد ولی می توان با ریختن مقداری شکر و جوشانیدن مجدد از فاسد شدن بیشتر آن جلوگیری نمود.
ترشی در صورتی کپک می زند که سرکه خالص نباشد و یا سبزیجات مورد استفاده خیس باشند.
√ور آمدن:
این اصطلاح در مورد خمیرها به کار برده می شود. خمیرهایی که دارای مایه خمیر است بعد از دو سه ساعت بالا می آیند و پف می کنند و نتیجه آن پوکی نان می شود. در خمیرهای شیرینی نیز ور آمدن خمیر باعث راحت باز شدن و ترد شدن شیرینی می شود.
√سرخ کردن پیاز:
به طور کلی پیاز سرخ کرده یا پیاز داغ در غذاهای ایرانی جای مهمی دارد. برای سرخ کردن پیاز باید دقت کرد که پیاز نه زیاد سرخ و سیاه گردد نه اینکه رنگ آن سفید بماند. پیاز داغ خوب باید طلائی رنگ باشد و بهتر است پیاز را در روغن بیشتر و با حرارت ملایم سرخ کرده و بعد از سرخ شدن، روغن اضافی آن را گرفت. این روغن را می توان دفعات دیگر باز برای سرخ کردن پیاز به کار برد.
پیاز را در اوایل سرخ کردن نباید زیاد به هم زد زیرا آب می اندازد و دیرتر سرخ می شود، ولی همین که پیاز رنگ گرفت باید آن را مرتبا هم زد تا همه سطوح آن کاملا طلائی شود.
برای تهیه دو تا سه قاشق پیاز سرخ کرده 3 تا 4 عدد پیاز درشت و یک پیمانه روغن (در حدود 200 گرم) کافی خواهد بود.
√نعناع داغ:
برای تهیه نعناع داغ، باید ابتدا نعناع خشک را کاملا نرم کرد و بعد از داغ کردن روغن، نعناع را در آن ریخت و بلافاصله آن را از روی آتش برداشت. زیرا اگر نعناع زیاد در روغن روی آتش بماند رنگ آن سیاه می شود و عطر نعناع از بین می رود.
: یک نکته ?اگر زمانی که نیمرو تخم مرغ ساده درست کنیم قبلش در روغن کمی نمک بپاشیم بعد تخممرغ را بشکنیم آنوقت خواهید دید که تخممرغ های درست شده به ظرف نچسبیده وتا آخر همه از ماهیتابه جداوخورده شده ?
: نکات آشپزی :
??????
▪️ اگر بر روی پیازهایی که قصد سرخ کردنشان را دارید، کمی آرد بپاشید مطمئن باشید که رنگی عالی خواهند داشت.
* قبل از پوست گرفتن پیاز انگشتانتان را به سرکه آغشته کنید تا بدین وسیله بوی پیاز به خود نگیرد .
▪️ برای راحتی جداشدن پوست تخم مرغ باید بعد از خارج ساختنشان از ظرف آب جوش ، بلافاصله در ظرف محتوی آب سرد قرار داده و کمی صبر کنید .
▪️ اگر به گوشت در حال پخت آب لیمو علاوه کنید، هم طعم آن را مطبوع خواهید ساخت و هم سرعت پخت را افزایش میدهید .
▪️ به هنگام پخت قارچ در قابلمه را کمی باز بگذارید تا هم قارچها سیاه رنگ نشوند و هم آب قارچ ها به راحتی بخار شود .
▪️ برای جلوگیری از کپک زدن نان ، قرار دادن کمی نمک در ظرف نان را فراموش نکنید .
▪️ اگر بر روی رو میزی آب میوه ریخت ، دستپاچه نشوید ؛ کمی نمک بر روی آن پاشیده و مطمئن باشید که در اولین شستشو لکهای در بین نخواهد بود .
▪️ برای بر طرف کردن بوی بد دهان دانه قهوه بجوید .
▪️ برای اینکه در شیشهای قابلمه و یا ماهیتابه تان بخار نگیرد با پوست لیمو از داخل سطح شیشه را بمالید .رژیم شیر
میزان کاهش : 7 کیلو در 2 هفته
رژیم شیر
رژیم شیر تنها برای 2 هفته میباشد ، این رژیم برای افرادی مناسب است که میخواهند چند کیلو از وزن خود را برای شرکت در مهمانی سریع کم کنند ، همچنین میتوان از این رژیم برای پاکسازی بدن قبل از انجام رژیم اصلی استفاده کنید ، البته چنانچه وزن تان بالاست میتوانید در کنار رژیم های متعادل هر 3 ماه یک بار این رژیم را تکرار کنید
رژیم شیر نوعی رژیم پاک کننده بدن از سموم است و بهمین دلیل مسکن اعصاب بوده و فشار روانی ای بر فرد رِژیم گیرنده وارد نمیشود ، این رژیم بدلیل دارا بودن کلسیم فراوان سلامت اسکلتی و عضلانی بخصوص در خانم ها را در بر دارد.
صبحانه : 1 لیوان شیر کم چرب + 2 عدد خرما + 1 عدد میوه فصل
نهار : 2 لیوان شیر کم چرب + نصف موز + 2 عدد خرما
عصرانه : 1 لیوان شیر کم چرب + 1 عدد خرما + 1 عدد میوه فصل
شام : نصف سینه مرغ کباب شده یا آب پز + 1 سیب زمینی کوچک آب پز یا کباب شده + 1 کاسه کوچک سالاد ( کاهو ، هویج ، گل کلم ، اسفناج ، کرفس ، خیار ، گوجه و … ).
نکته ها : میتوانید بجای مرغ از همان مقدار گوشت کبابی بدون چربی یا 2 عدد تخم مرغ یا 1 ماهی... پيتزا گوجهفرنگي
خمير پيتزا (يا دو عدد نان پيتزا) 150 گرم
سس باربکيو يا کچاپ نصف پيمانه
سس تند يک قاشق غذاخوري
پياز قرمز خلالي شده يک عدد
گوجهفرنگي حلقه شده هشت عدد
پنير صبحانه يا پنير پيتزا ورقه شده 120 گرم
برگ ريحان خرد شده سه قاشق غذاخوري
روغنزيتون، نمک و فلفلسياه به ميزان لازم
طرز تهيه براي دو نفر:
خمير را
با وردنه به شکل دايرهاي به قطر 30 سانتيمتر پهن کنيد.
روي
خمير روغنزيتون بماليد و طوري با توري روي حرارت متوسط قرار دهيد که سمت چرب شده
زير قرار بگيرد. بعد از شش الي هشت دقيقه که زير خمير طلايي و برشته شد آن را از
روي حرارت برداريد و روي آن روغنزيتون بماليد و خمير را برگردانيد.
آنگاه
سس باربکيو يا کچاپ را با سس تند مخلوط کرده، روي خمير بماليد. پياز، گوجهفرنگي و
پنير را روي سس بچينيد و روي آن نمک و فلفل بپاشيد.
پيتزا را به مدت 10 دقيقه روي حرارت بگذاريد تا طرف ديگر خمير هم طلايي
شود. قبل از سرو روي پيتزا ريحان بپاشيد.پيراشکي سيبزميني
سيب زميني يک کيلوگرم
آرد نخودچي يک استکان
تخممرغ سه عدد
گوشت چرخکرده 250 گرم
زرشک يک استکان
جعفري، گشنيز و اسفناج خرد شده يک استکان
نمک، زردچوبه، روغن و ادويه به ميزان لازم
طرز تهيه:
سيبزمينيها را پخته و چرخ کنيد. آرد
نخودچي، ادويه و تخممرغها را به سيبزميني اضافه کرده و خوب ورز دهيد. سپس، گوشت
چرخکرده را همراه با زرشک و سبزيها تفت ميدهيم. يک قاشق غذاخوري از مايهگوشتي،
درون مخلوط سيبزميني که به اندازه يک پرتقال برداشتهايم، ريخته و مثل پيراشکي آن
را ببنديد. آنگاه، در تابه مقداري روغن ريخته و دو طرف پيراشکي را سرخ و با سبزي
و ترشي سرو ميکنيم.کیک کدو
کدو 4 عدد
گوشت چرخ شده 250 گرم
گوجه فرنگی 3 عدد
قارچ 10 عدد
فلفل دلمه یک عدد
سس مایونز 3 قاشق غذاخوری
برنج پخته شده یک پیمانه
پیاز رنده شده یک عدد
کدوهارو ورقه ای ببرین و کف قالبتون بذارین(با پوست)
(کف قالب رو با برس چرب کنین)
مخلوط گوشت،پیاز و برنج رو روی کدوها بریزین
فلفل دلمه ای نگینی خورد شده و قارچ ورقه شده رو روی مخلوط گوشت بریزین
و در آخر گو جه فرنگی هارو روی همه ی مواد بچینین.
یه لایه سس مایونز روی گوچه ها بریزین و لبه های کدو رو روی اونا بکشین
30 دقیقه با پوشش فویل و 30 دقیقه بدون فویل با حرارت 200بذارین توی فر .
نکته )نمک ،فلفل و افزودنی های دیگه به میل وذائقه ی خودتون بستگی داره.
نکته )این غذا بدون روغن پخته می شه و تنها چربی مختصر مایونز رو دارهسالاد آلمانی
مواد لازم
سیب زمینی پخته ۵۰۰ گرم
خیارشور ۳۰۰ گرم
شوید ساطوری شده ۱/۴ پیمانه
خامه ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ آبپز شده ۴ عدد
آبلیمو ۴ قاشق سوپ خوری
نمك وفلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- سیبزمینی، خیارشورها و دو عدد از تخممرغها را به صورت حلقهای خرد میكنیم.
۲- دو عدد تخممرغ باقیمانده را نیز را رنده میكنیم.
۳- نمك، فلفل، آبلیمو و خامه را نیز مخلوط كرده و خوب هم میزنیم.
۴- در ظرف سالاد ابتدا یك ردیف سیبزمینی، سپس روی آن یك ردیف تخممرغ و بعد خیارشور چیده و سس خامه را میریزیم و شوید ساطوری شده را روی ان بریزید.چند نوع دمنوش برای ارامش اعصاب
✔️1-چند پر زعفران +یک تکه چوب دارچین +3عدد هل درسته داخل آب جوش بریزید بعد از چند دقیقه که دم کشید کمی گلاب اضافه کنید.
( شادابی و از بین بردن کسالت)
✔️2- زنجبیل تازه 2حلقه +چای سبز1قاشق داخل قوری بریزید آب جوش روش بریزید بعد از 3دقیقه داخل فنجون بریزید چند قطره لیموی تازه بچکونید.
(برای پیشگیری از سرما خوردگی)
✔️3-گل گاوزبان+گشنیز درسته +چند پر لیمو عمانی +چند دونه هل یا چوب دارچین.
(آرامش بخش)
✔️4-برگ تازه ی پونه یا نعنا رو دم کنید اگه دوست داشتید چند برگ به لیمو اضافه کنید.
(پیشگیری از پوکی استخوان. سرشار از کلسیم)
✔️5-گل گاوزبان +برگ به لیمو +تخم گشنیز +چند پر گل سرخ.
(آرامش بخش)
✔️6- دم کرده کاکوتی +چند قطره لیمو
(درمان سرفه -آفت -مناسب برای سرماخوردگی)
پ.ن : اگه براتون جالب بود و لذت برديد اين مطلب رو با دوستاتون به لشتراك بگذاريد??طالع بینی دستپخت:??
?فروردین:اگه 1 بار بخوری .منتظر دفعه بعدی?
?اردیبهشت:باحوصله غذا درست میکنن غذاشونم عالیه?
?خرداد:فکر میکنن بهترین دست پختو دارن ولی....معمولی?
?تیر:یا دسپختشون عالیه یا افتضاحه??
?مرداد:خوششون میاد غذاهای جدید رو امتحان کنن واسه پخت و پز حوصله دارن غذاشون بدک نیست☺️
?شهریور:بیشتر تقلیدی عمل میکنن غذای دیگرانو میپرسن و درست میکنن دوس دارن همه چی باکلاس باشه
دست پختشون یا متوسط یا خوبه?
?مهر:غذاشونو بامحبت درست میکنن خیلیم سلیقه به خرج میدن
دسپخت خوب و تعریفی دارن?
?...آبان:امممممم خوشمزه?
? آذر:تو آشپزی شلخته ان اما دسپختشون طرفدار داره?
?دی:همه چیزو باسلیقه میچینن و ابتکار ب خرج میدن دست پخت خوشمزه دارن.?
?بهمن
ﺩﺳﭙﺨﺘﺸﻮﻥ ﻋﺎﻟﯿﻪ خوش به حال همسرشون. بینظیرن. یه کدبانوی تمام عیار??
?اسفند :از ادویه جات زیادی استفاده میکنن غذاهاشون اکثرا تندو مزه داره.?
اکثر خمیر هایی که برای پخت انواع نان و بعضی شیرینی ها استفاده میشن احتیاج به مخمر یا خمیر مایه دارن. قدیما یادمه مادرجونم (مادر بزرگ) که نون میپخت، مقداری از خمیر رو که باهاش نون میپخت توی یک شیشه میریخت و مقداری آب بهش اضافه میکد و درش رو محکم میبست و برای خمیر بعدی که میخواست درست کنه ازش استفاده میکرد. به اون مایعی که از ترکیب خمیر و آب بعد از دو سه روز بدست میومد خمیر ترش میگفتیم. این روزها پودر مایه خمیر توی بازار چیدا میشه و احتیاج به دو سه روز صبر کردن نداره و در اصطلاح بهشون میگن “فوری”
مخمر های نان
مخمر ها در انواع مختلفی توی بازار وجود دارن. مخمر ها رو هم از لوازم قنادی ها میشه تهیه کرد و هم میتونید از سوپر مارکت ها تهیه کنید و هم بعضی از عطاری ها دارن. من یادمه که یک بار از عطاری خریدم. مدل های صنعتی که تولید میشن اگر انواع مختلفی داشته باشه یکم گیج کننده میشه. چون مدل هاش متفاوته.
یکیش که اسمش (cream yeast) مثل بسته بندی کره اس که عمرمش بیشتر از یک هفته نیست و فریز شده اس.
انواع پودر خمیر مایه فوری
دو مدل دیگه هم هست که پودری ان و خیلی شبیه به هم هستن و تنها یک فرق کوچولو دارن. این لینک انجمن ناجیش. یکیشون اسم خارجکیش Instant yeast هست که احتیاج به فعال کردن نداره و به صورت خشک میتونه با آرد و مواد دیگه ترکیب بشه و مشکلی براش پیش نمیاد. مدل دیگش هم که Active dry yeast هست از نظر ظاهری کمی درشت تر به نظر میرسه، آبش رو از دست داده و عمر بیشتری نسبت به بقیه خمیر مایه ها داره. قبل از استفاده احتیاج به فعال سازی داره. فعال سازیش هم به این صورته که باید با مقدار کمی شکر و آب یا شیر ولرم ترکیب بشه تا عمل بیاد. البته برای Instant yeast که گفتم احتیاج به فعال سازی نداره هم اتفاق عمل اومدن صورت میگیره. یعنی اگر با آب ولرم مخلوطش کنید بعد از چند دقیقه حجم میگیره و عمل میاد. برای همینه که در تمام دستور ها گفته میشه پودر خمیر مایه تون رو در آب یا شیر ولرم بذارید تا عمل بیاد. که مخاطب اشتباه نکنه و اگر از پودر Active dry yeast استفاده میکنه قبل از استفاده فعالش کرده باشه. یه دلیل دیگش هم اینه که مطمئن بشیم پودرمون تازه اس و خراب نیست.
طرز تهیه : شیر عسلی یا خامه عسلی ، کره ، شکلات های چیپسی و گردوهای خرد شده را داخل ظرفی بریزید و روی حرارت بخار اب قرار دهید ( روش بن ماری ) ، هم بزنید تا تمام مواد یکدست شوند.
قالب را چرب کنید و فاج شکلاتی را داخل قالب بریزید و 2-3 ساعت درون یخچال قرار دهید تا بسته شود ، پس از این مدت زمان فاج را از یخچال خارج کنید و با چاقو به تکه های دلخواه برش بزنید.
نکته ها : میتوانید از کره بادام زمینی به جای کره معمولی استفاده کنید ، همچنین به جای گردو میتوانید از انواع دیگر مغزها استفاده کنید.
بهترین ایده ها برای میهمانی شام:
1:پیش غذا:کشک بادمجان
غذای اصلی:زرشک پلو با مرغ
سالاد:سالاد کلم
دسر:مسقطی
11:پیش غذا:پیراشکی سبزیجات
غذای اصلی:باقالی پلو با مرغ
سالاد:سالاد
دسر طالبی(Cantaloupe dessert)
مواد لازم:
پوره طالبی ۳۵۰گرم
خامه فرم گرفته ۱پیمانه
پودر ژلاتین ۳قاشق سوپخوری
آب سرد ۱پیمانه
شکر ۲قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
۱.پوره طالبی رو در ظرفی میریزیم بعد خامه فرم گرفته رو اضافه میکنیم.
۲.شروع میکنیم به همزدن تا خوب با هم مخلوط و یکدست بشه.
۳.و بعد پودر ژلاتین(شفاف شده)رو اضافه و خوب با هم مخلوط میکنیم.
۴.حالا در قالب میریزیم و در یخچال قرار میدیم به مدت ۲تا۳ساعت تا دسر خودشو بگیره بعد در ظرف مورد نظر برمیگردونیم و تزین میکنیم.
این هم روش بن ماری کردن پودر ژلاتین
۱.پودر ژلاتین رو به صورت نمکدونی روی آب میپاشیم.
۲.و بعد زمان میدیم تا به صورت اسفنجی دربیاد و خیلی هم زمان کمی میبره و اگه این زمان بین ۳۰ثانیه تا۱دقیقه باشه تاریخ مصرفش نگذشته و کاملا سالمه.
۳.و بعد به طریقه بن ماری روی حرارت قرار میدیم تا زمانیکه شفاف بشه.
۴.و بعد از اینکه از روی حرارت برمیداریم باید کاملا صاف و بدون گلوله باشه.
نکته:
۱.برای این دسر هم میتونیم از پوره و هم از آب طالبی استفاده کنیم ولی تفاوتی که با هم دارند اینه که اگه از آب طالبی استفاده بشه باید ۱قاشق به پودر ژلاتین اضافه کنیم.*
۲.از خامه صبحونه هم میتونیم استفاده کنیم ولی با خامه فرم گرفته این دسر منسجم تر و طعم بهتری هم داره.*
۳.اگه آب یا پوره طالبی خیلی سرد بود برای چند دقیقه روی بخار کتری قرار میدیم تا یکمقدار ولرم بشه اینکار به این دلیل انجام میدیم تا پودر ژلاتین در دسر لخته نشه.*
۴.برای پررنگ شدن رنگ دسر میتونیم از یک تا دو قطره رنگ خوراکی مجاز هم استفاده کنیم.*
۵.اگه طالبی خیلی شیرین بود مقدار شکر رو کمتر بریزین.*
این مطلب از کسی که مالک مرغ داری میباشد نقل میشود(البته مخصوص ساکنین داخل است)
مرغ را در قابلمه که گذاشتید مقداری اب سرد روی ان بریزید.
بعداز پنج دقیقه از روی گاز بردارید
آب کدر رنگی همراه با لردی روی قابلمه را می گیرد.
آن آب کدر ولرد،همان آمپول های هورمونی هستند که به مرغ می زنند.
مرغ را در بیاورید ازقابلمه زیر شیر بگیرید. تا ان لرد ها پاک شود و قابلمه را مجددا بشورید و مرغ را با پیاز وهویچ بپزید طبق معمول مرغ شما خوشمزه تر و بدون هورمون می باشد.امتحان کنید.
برای اینکه هورمون گوشت مرغ روتقریباکم کنیدتوی غذاهاتون موقعی که مرغ روتوی قابلمه میذاریدتاپخته بشه چندتادونه هویج روحلقه حلقه کنیدولابلای مرغ هاتون بچینیدبعدهمراه بامرغ هاتون بذاریدپخته بشه موقعی که خواستیدمرغ هاتونوداخل ظرف بکشیدهویج هاروبیرون بریزیدچون هویج باعث جذب هورمون های مرغ میشه. این مطالب در کلاسهای بهداشت وتغذیه سالم مطرح شده است (گردآوری : انجمن ناجی)
امیدوارم بابه اشتراک گذاشتن آن گامی حتی کوچک درجهت سلامت خود وهموطنانمان برداریم.
یک نکته ی کدبانوگری?
وقتی با دستگاه آبمیوه گیری آب هویج گرفتید تفاله ها رو دور نریزید اونها رو بسته بندی کنید و در فریزر نگهدارید
۱ وقتی میخواهید فسنجون درست کنید برابر گردوهاتون از این هویج ها استفاده کنید اصلا طعم فسنجونتون تغییر نمیکنه فقط کمی روغن فسنجونتون رنگ هویج میگیره ک انگار زعفرون زدید?
۲ وقتی سوپ درست میکنید از این هویج ها بریزید هم زود میپزه هم لعاب میندازه
۳ وقتی کوکو درست میکنید از این هویج ها به مایع کوکو اضافه کنید البته اگر تازه باشه یعنی قبل از گذاشتن توو فریزر بهتره
۴ وقتی مرغ میپزید پیاز رو رنده ی درشت کنید و کمی تفت بدید و از این هویج ها هم اضافه کنید و به مرغتون طعم بدید
۵ وقتی برنج میپزید با این هویج ها ته دیگ هویج درست کنید یعنی موقع دم کردن برنج کمی از این هویج ها رو با ماست و تخم مرغ و زعفران و نمک مخلوط کرده و از برج آبکش شده یک یا دو کفگیر به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید و توو قابلمه ای ک روغن داغ کرده اید بریزید و سطحش رو صاف کنید و بقیه ی برنج رو بریزید و طبق همیشه دم کنید.
این ترفندهای خانه داری و آشپزی را می دانستید؟
با 9 ترفند زیر کارهایتان را راحت تر انجام دهید:
1 - می توانید نصف قاشق غذاخوری نشاسته ذرت را با یک قاشق غذاخوری آرد گندم جایگزین کنید.
2 - یک قاشق غذاخوری گیاهان تازه و خرد شده را با یک قاشق چای خوری گیاه خشک جایگزین کنید.
3 - یک حبه سیر را با یک هشتم قاشق چای خوری پودر سیر جایگزین کنید.
4 - برای خرد کردن میوه خشک، ابتدا آن را به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید؛ سپس با چاقویی که آن را در آب داغ فرو کرده اید، خرد کنید.
5 - قبل از جوشاندن تخم مرغ با سوزن یک سوراخ کوچک در پوست آن ایجاد کنید تا راحت تر پوست شود.
6 - برای هر یک کیلوگرم برنج خام، پنج گرم پودر نعناع خشک را در کیسه نازک ریخته و به برنج اضافه کنید تا در آن حشره رشد نکند.
7 - با آب برنج آبکش شده، سوپ یا عدسی درست کنید.
8 - هنگام جوشیدن شیر، یک قاشق یا ملاقه در آن قرار دهید تا سر نرود.
9 - لیموی تازه سفت را به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه در آب ولرم قرار دهید تا نرم شود.
http://najiforum.ir/thread-23403.html
مرغ يوناني بسيار خوشمزه خوابانده شده ???:
١ ليوان ماست ساده
٢ قاشق غذاخوري روغن زيتون
٤ حبه سير
١/٢ قاشق غذاخوري ارگانو
١ ليموترش زرد متوسط
١/٢ قاشق غذاخوري نمك
فلفل سياه تازه خُرد يا آسياب شده
١/٤ دسته جعفري
١/٥ تا ٢ كيلو تكه هاي مرغ
طرز تهيه :
ماست ، روغن زيتون ، نمك ، فلفل و سير رنده شده و ارگانو را در كاسه اي مخلوط كرده ، با رنده ريز پوست ليموترش را داخل مواد رنده كرده بصورتي كه فقط قسمت زردرنگ اضافه شود . ١ تا ٢ قاشق غذاخوري آب ليموترش را اضافه كرده و جعفري خرد شده را ميريزيم .
تكه هاي مرغ را با مواد مخلوط كرده و در كيسه اي گذاشته و سر كيسه را كاملأ گره بزنيد و براي حداقل ٣٠ دقيقه در يخچال بخوابانيد .
فر را روي حرارت ١٩٠ درجه داغ كرده و مرغها را در حدود ٤٥ تا ٦٠ دقيقه بپزيد تا زمانيكه طلايي قهوه اي شود.
( توجه : اين غذا خيلي طعم سير دارد ، در صورت دلخواه به جاي ٤ حبهّ ، ٢ حبه بريزيد . )
نوش جان
ذرت مکزیکی
مواد لازم
ذرت کنسرو شده (یک عدد) یا بخارپز شده ۵۰۰ گرم
کالباس ۳۰۰ گرم
چیپس خلالی ۱ لیوان
پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم
سس مایونز ۴ قاشق غذاخوری
قارچ ۲۰۰ گرم
پودر خردل به مقدار لازم
پودر آویشن به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- قارچ را به شکل ورقه های نازک خرد کنید و در مقدار خیلی کمی روغن تفت دهید. قارچ را به مقداری که به مزاجاون خوش می آید بپزید به طور کلی به اندازه پنج دقیقه تفت برای قارچ کافی است (گردآوری : انجمن ناجی) پودر خردل و آویشن را هم در این مرحله اضافه کنید.
۲- کالباس ها را به شکل نگینی خرد کنید و به همراه ذرت پخته شده یا کنسرو(بدون آب) و پنیر پیتزا، سس را به قارچ های در حال تفت اضافه کرده و مواد را کاملا با هم مخلوط کنید. مقدار سس را هم می توانید کم یا زیاد کنید. ولی این نکته هم مهم است که تمام مواد با سس مخلوط شده باشند.
۳- حرارت را روی ملایم ترین حالت ممکن قرار دهید و در قابلمه را بگذارید تا حدود ده دقیقه بپزد و پنیر خودش را کاملا باز کند. در آخر هم موقع سرو چیپس های خلال شده را به آن اضافه کنید. چیپس ها را زودتر اضافه نکنید که نرم نشوند.
خواص طلایی درمانی سیرابی
✅1 - ترمیم کننده پرزهای معده
✅ 2 - بهترین برای تقویت معده و روده
✅ 3 - بالا بردن اکسیژن خون و تقویت سیستم ایمنی بدن
✅ 4 - کاهش و درمان عفونتها در دستگاه تنفسی
✅ 5 - درمان کننده زخم معده و زخم اثنی عشر
✅ 6 - کم کردن اسید معده و قلیایی کردن معده
✅ 7 - جلوگیری از لرزش دست و پا( پارکیسون)
✅ 8 - جلوگیری از گرفتگی ماهیچه
✅ 9 - درمان کم خونی
✅ 10 - مفید در رشد و تقویت حافظه کودکان بالای 8 سال
✅ 11 - تقویت و کمک به تولید اسپرم سالم
✅ 12 - کمک در درمان بیماریهای عصبی و افسردگی
✅ 13 - بسیارمفید برای افراد مبتلا به بیماری ام اس MS
✅ 14 - تقویت و درمان ریزش مو، پوست، و حفظ بینایی
✅ 15 - مهمتر از همه داروی ضد سرطان
توجه: سیرابی حتما باید با 2 الی 3 حبه سیر، 1 پیاز پخته شود و در زمان خوردن حتماً باید با پودر دارچین میل شود.
*سیرابی از ارزش غذایی بسیار بالایی برخوردار است ،لطفا با مصرف این غذایی مقوی و سرشار از ویتامین های ضروری برای بدن ،به داشتن تنی سالم کمک و با عفونتها مبارزه کنید..مصرف این ماده غذایی با اهمیت در هفته 2 مرتبه توصیه میشود.
طرز تهیه,بستنی یخی شلیل و توت فرنگی
مواد لازم
توت فرنگی دو پیمانه؛ ساقه آن ها جدا شود.
شلیل چهار عدد، دو نیم شود؛ هسته آن ها جدا شده و به قطعات ریز تقسیم شود.
شکر نصف پیمانه
طرز تهیه
* درون یک دستگاه مخلوط کن، مواد فوق را خوب با هم مخلوط کنید.
* مخلوط را درون یک صافی با سوراخ های ریز، ریخته و پوست شلیل و تخم های توت فرنگی را از آن ها جدا کرده و صاف کنید.
* مخلوط را در 8 قالب بستنی تقسیم کرده و درون هر کدام یک عدد چوب بستنی قرار دهید.
* قالب ها را به مدت 4 ساعت درون فریزر قرار دهید تا یخ بزنند.
* مقدار بستنی یخی تهیه شده، بسته به اندازه قالب ها، برای 6 تا 8 نفر تهیه شده است (گردآوری : انجمن ناجی)
نکته:
اگر قالب های بستنی در دسترس ندارید می توانید به جای آن از لیوان های پلاستیکی استفاده کنید و هنگام جدا کردن بستنی یخی، آن ها را زیر آب گرم قرار دهید
ذرت مکزیکی
مواد لازم
ذرت کنسرو شده (یک عدد) یا بخارپز شده ۵۰۰ گرم
کالباس ۳۰۰ گرم
چیپس خلالی ۱ لیوان
پنیر پیتزا ۱۰۰ گرم
سس مایونز ۴ قاشق غذاخوری
قارچ ۲۰۰ گرم
پودر خردل به مقدار لازم
پودر آویشن به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- قارچ را به شکل ورقه های نازک خرد کنید و در مقدار خیلی کمی روغن تفت دهید. قارچ را به مقداری که به مزاجاون خوش می آید بپزید به طور کلی به اندازه پنج دقیقه تفت برای قارچ کافی است (گردآوری : انجمن ناجی) پودر خردل و آویشن را هم در این مرحله اضافه کنید.
۲- کالباس ها را به شکل نگینی خرد کنید و به همراه ذرت پخته شده یا کنسرو(بدون آب) و پنیر پیتزا، سس را به قارچ های در حال تفت اضافه کرده و مواد را کاملا با هم مخلوط کنید. مقدار سس را هم می توانید کم یا زیاد کنید. ولی این نکته هم مهم است که تمام مواد با سس مخلوط شده باشند.
۳- حرارت را روی ملایم ترین حالت ممکن قرار دهید و در قابلمه را بگذارید تا حدود ده دقیقه بپزد و پنیر خودش را کاملا باز کند. در آخر هم موقع سرو چیپس های خلال شده را به آن اضافه کنید. چیپس ها را زودتر اضافه نکنید که نرم نشوند.
کبه حلب
یه لیوان برنج+دو لیوان و نصفی آب+ یک عدد سیب
زمینی خرد شده بعلاوه نمک و زرد چوبه میگذاریم رو
شعله خیلی کم اروم بپزد چند مرتبه هم میزنیم آبش که تموم شد دمش میکنیم.وقتی برنج آماده اس که برنج وا رفته بشه و چسبنده باشه مقداری.بعد میکوبیم.بعد میگذاریم کنار.البته روش رو بپوشانیم.
حالامواد داخلش و
یک عدد پیاز رو خرد کرده سرخ میکنیم بعد گوشت چرخکرده بعلاوه کشمش پلویی+تخم مرغ اپزشده و نگینی+ نعناع و جعفری خرد شده + نمک زردچوبه و فلفل. فلفلش بیشتر باشه.
حالا مقداری از برنج های پخته شده را در کف دست کذاشته بعد از مقداری ورز دادن کف دست پهن نموده و یه قاشق از مواد را داخلش میگذاریم وبعد مثل کتلت انرا آماده میکنیم مواد مشخص نیست در ظاهر داخل کبه میباشد. حالا مقدار تقریبا زیادی روغن در تابه میریزم پس از داغ شدن انها را سرخ میکنیم. رنگ کبه ها طلایی میشود. http://najiforum.ir/thread-23403.html
5 عدد متوسط سيبزميني
300 گرم گوشت چرخ كرده
3 ق س زرشك
1 عدد بزرگ پياز
2 ق س ربگوجهفرنگي
روغن؛ به مقدار لازم
1 ق س جعفري تازه خرد شده
3 عدد تخممرغ
2 /1 ق چ زعفران ساييده شده
1 ق چ زردچوبه
نمك و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
1. ابتدا سيبزمينيها را بپزید. در اين فاصله، پياز را پوست بگیرید و به صورت خلالي خرد كنيد، سپس تابهاي را آماده كنيد و پس از ريختن مقداري روغن در آن، پياز خلال شده را سرخ كنيد.
2. در مراحل پاياني سرخ كردن پياز، ابتدا نصف مقدار زردچوبه (نصف قاشق چايخوري) و سپس گوشت چرخكرده را اضافه كنيد. مواد را هم بزنيد تا گوشت چرخكرده همراه با پياز سرخ شود.
پس از آن، رب گوجهفرنگي را به مخلوط گوشت و پياز اضافه كنيد و هم بزنيد تا رب هم كمي تفت داده شود. حالا نصف ميزان زعفران را در يكسوم استكان آبجوش حل كنيد و روي مواد بريزيد. در ظرف را بگذاريد تا گوشت كمي بپزد.
3. در اين فاصله، زرشك را پاك كنيد و بشوييد. همراه با جعفري خرد شده به مخلوط گوشتي داخل تابه اضافه كنيد و چند دقيقه حرارت دهيد. كمي هم نمك و فلفل بريزيد.
4. سيبزمينيهاي پختهشده را پوست كنده و رنده كنيد. سپس باقيمانده زردچوبه و زعفران را همراه با كمي نمك و فلفل سياه به سيبزميني رندهشده اضافه كنيد. تخممرغها را هم در اين مخلوط بشكنيد. حالا مواد را خوب با هم مخلوط كنيد تا مايه كوكو آماده شود.
5. تابه بزرگي آماده كنيد و داخل آن مقداري روغن بريزيد و روي شعله اجاق گاز قرار دهيد تا روغن كاملا داغ شود. حالا يك كاسه حاوي آب كنار دستتان بگذاريد و دستانتان را خيس كنيد. يك مشت از مايه كوكو را با يك دست برداشته و كف دست ديگر پهن كنيد. حالا با انگشت، قسمت وسط آن را با دست گود كنيد. سپس مخلوط گوشتي را با قاشق، داخل اين گودي ايجاد شده بريزيد و مايه سيبزميني را به طور كامل روي آن برگردانيد؛ به صورتي كه ديگر اثري از مايه گوشتي نمايان نباشد.
6. هر كدام از پاتهها را پس از آماده شدن، داخل روغن سرخ كنيد. هر تعداد که می شود به همین شکل پاته درست کنید و سپس آنها را در روغن سرخ کرده و سرو كنيد.
طرز تهیه کوفته سیخی
???
مواد لازم:
???
400 گرم گوشت قرمز چرخ کرده
1 دسته جعفری
1 عدد پیاز رنده شده
4-3 ق.غ آرد (آرد نان فطیر یا معمولی)
1 عدد تخم مرغ
به مقدار لازم نمک. پودر فلفل قرمز.پودر فلفل سیاه و هر ادویه ای که دوست دارید
???
طرز تهیه:
همه مواد بالا را در ظرف مورد نظر ریخته و خوب مخلوط کنید و از مواد حاصله کوفته های کوچکی (کوفته قلقلی)درست کنید و به سیخ بزنید. برای کباب کردن روی منقل یا اجاق گاز قراردهید یا در ماهی تابه قرار دهید و دربش را بگذارید تا سرخ و پخته شود.
???
مواد لازم برای تهیه سس:
???
3 عدد گوجه فرنگی
3 عدد پیاز تازه
3 حبه سیر
نصف یک عدد فلفل دلمه ای قرمز رنگ
4-3 ق.غ روغن
فلفل سیاه. نمک. 1 ق.غ رب گوجه فرنگی. کمی پودر شکر
???
طرز تهیه سس:
فلفل دلمه ای،پیاز و سیر را خرد کنید و در روغن تفت بدید.بعد گوجه فرنگی های رنده شده و رب را اضافه کنید و هم بزنید و نصف استکان آب اضافه کنید.نمک و ادویه جات و پودر شکر را هم اضافه کرده تا کمی مواد جوش بیاید.
???
برای تزیین کمی سیب زمینی سرخ کنید.
نوش جون...
كاچي هفت مغز
مواد لازم
مغز گردو 50 گرم نیم کوب شده
مغز بادام 50 گرم نیم کوب شده
مغز پسته 50 گرم نیم کوب شده
مغز فندق 25 گرم نیم کوب شده
آرد جوانه گندم یا آرد برنج 2 لیوان
نبات آسیاب شده 2 لیوان
روغن حیوانی 200 گرم
گل گاوزبان 50 گرم
آب 4 لیوان
گلاب نصف فنجان
زعفران ساییده شده یک قاشق چایخوری
طرز تهیه
نبات کوبیده شده را با 4 لیوان آب روی حرارت می گذاریم بجوشد. سپس آن را صاف کرده، زعفران را حل کرده و گلاب را به آن اضافه می کنیم و آن را کنار می گذاریم.
روغن حیوانی را در یک قابلمه ریخته ، پس از ذوب شدن روغن آرد را کم کم اضافه می کنیم. بعد با قاشق چوبی آن را مرتب به هم می زنیم. شعله را ملایم کرده و به هم زدن آن ادامه می دهیم تا رنگ آرد طلایی شود .در این مرحله نصف قاشق چایخوری نمک اضافه کرده و قابلمه را از روی حرارت برمی داریم و گاوزبان دم شده و شربت آماده شده از نبات را کم کم به آن اضافه می کنیم و مرتب به هم می زنیم تا مایع صاف و یک دست گردو، بادام ، پسته ، فندق را هم اضافه می کنیم و ظرف را مجدداً روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا به روغن بیفتد.نوش جان.
طرز تهیه مرغ سوخاری خوشمزه
نوشته شده در تاریخ 1393/02/26 در دسته بندی انواع غذا با مرغ ، گوشت پرندگان
طرزتهیه مرغ سوخاری خوشمزه
مواد لازم برای آشپزی آکا
برای چهار نفر:
مرغ 6-5 تکه (سینه و ران مرغ به تعداد نفرات + 1- 2 تکه بیشتر)
تخممرغ 2 عدد کامل
آرد سفید 2 پیمانه
آرد سوخاری 3 پیمانه
ادویه به مقدار لازم
روغن سرخ کردنی بسته به سایز ظرف مخصوص سرخکردن
پودر سیر و اورگانو به دلخواه
روش تهیه:
1 - تکههای مرغ را قبل از سرخ کردن با یک عدد پیاز و آب و نمک آبپز کنید، نه در حدی که مرغها کاملا نرم شوند، فقط اندازهای که کمی از حالت خام بودن در بیایند. (حدود 20 دقیقه کافیست)
2 - تخممرغها را در ظرف گودی شکسته و با چنگال هم بزنید تا خوب با هم مخلوط و یکدست شوند. آرد سفید را بهتر است الک کنید و در یک دیس تخت لبهدار بریزید. آرد سوخاری و ادویه را هم خوب با هم مخلوط کنید و مثل آرد سفید در یک دیس تخت لبهدار بریزید. ادویه این غذا بستگی به ذائقه شما دارد. معمولا این غذا به دو صورت اسپایسی (تند) و معمولی تهیه میشود.
3 - روش اسپایسی به این صورت است که مقدار زیادی فلفل قرمز (برای این مقدار مرغ 2 قاشق غذا خوری سر پر فلفل قرمز لازم است) و نمک را به آرد سوخاری اضافه میکنند. مزه این غذا به محتویات درون آرد سوخاری آن بستگی دارد. در روش معمولی هم فقط نمک و کمی فلفل سیاه به آرد سوخاری اضافه میشود.
4 - تکههای مرغ را بعد از نیم پز شدن و بعد از اینکه کاملا سرد شدند، ابتدا در آرد سفید بغلتانید، بعد به تخم مرغ آغشته کنید و بعد در آرد سوخاری خوب بغلتانید تا تمام سطح مرغ با آرد سوخاری پوشانده شود.
5 - در ظرف نسوزی - که کمی گود باشد بهتر است – تا دو سوم روغن مخصوص سرخ کردن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کاملا داغ شود. توجه کنید هرچه روغن بیشتر و داغتر باشد مقدار جذب روغن کمتر میشود. میتوانید مرغها را در دستگاه سرخکن (روی درجه مناسب سرخ کردن مرغ) نیز سرخ کنید.
6 - تکههای مرغ را درون روغن داغ شده با حرارت زیاد سرخ کنید. اگر حرارت کم باشد رنگ مرغها تیره میشود. در ظرف را هم باز بگذارید تا تخم مرغ بهکار رفته در مواد، اصطلاحا کف نکند. حدودا 10-6 دقیقه زمان لازم است تا مرغها با شرایط فوق کاملا سرخ (سوخاری) شوند.
7 - بعد از سرخ شدن مرغها یک حوله کاغذی تمیز را در بشقابی قرار دهید و تکههای مرغ را روی آن بچینید تا روغن اضافه آن گرفته شود. هنگام سرو کمی پودر سیر و اورگانو (در صورت تمایل) روی آنها بپاشید.
حلوا: اردبرنج نصف لیوان اردنصف لیوان شکریک لیوان اب سه لیوان گلاب یک سوم لیوان زعفران تخم مرغ یک عدد..اردواردبرنج روباهم تفت میدم درحدی که بوش بلندبشه ولی رنگش عوض نشه میزارم سردبشه.تخم مرغوخوب هم میزنم اب وشکروگلاب وبهش اضافه میکنم خوب هم میزنم بعدبه ارداضافه میکنم میزارم روگازمرتب هم میزنم کمکم روغن وزعفرانوبهش اضافه میکنم مرتب هم میزنم تاخوب بپزه بوی خامی نداشته باشه زعفران زیادبریزین که خوش رنگوطعم باشه روغن یادم رفت من نصف لیوان میریزم اگه دوس دارین چرب باشه بیشتربریزین
واید گوجه سبز: (yummi)این میوه غنی از ویتامین C، اسیدمالیک و اسید سیتریک است، اما توجه داشته باشید مصرف زیاده از حد گوجه سبز باعث نفخ معده میشود. (yummi)مصرف گوجهسبز برای بهبود طعم دهان مفید است (گردآوری : انجمن ناجی) (yummi)گوجه سبز باعث تعادل اسید و باز در جریان خون میشود، از این رو میتواند در درمان حالت اسیدی خون مفید باشد. (yummi)کاهش فشار خون و کلسترول، حذف رسوبات از خون، تنظیم عملکرد معده و روده و درمان ناراحتیهای مجاری ادراری جزو مزایای منحصر به فرد این میوه پرخاصیت است (گردآوری : انجمن ناجی) (yummi)مصرف این میوه در درمان تومورها و نقرس به دلیل وجود ویتامین C تاثیر بسزایی دارد. (yummi)مصرف گوجه سبز برای مبتلایان به روماتیسم و افراد دارای تصلب شرایین بسیار مفید است (گردآوری : انجمن ناجی) الودکتر
دســـــــــــر: مافین گیلاس و زغال اخته
مواد لازم
1/2 فنجان آرد
1/2 فنجان آرد گندم کامل
1 قاشق چایخوری بکینگ پودر
1 قاشق چایخوری جوش شیرین
1/4 قاشق چایخوری نمک
1 فنجان ماست وانیلی
3/1 فنجان شکر
1 تخم مرغ بزرگ، هم زده
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری
عصاره وانیل 1 قاشق چایخوری
1 لیمو به عنوان طعم دهنده
1 فنجان گیلاس ، ساقه و حذف شده،
1 فنجان زغال اخته تازه یا یخ زده و یا بلو بری ترجیحا بدون هسته
طرز تهیه
فر را با درچه حرارت 400 درجه فارنهایت از قبل گرم کنید. مواد خشک را باهم مخلوط کرده. مواد دیگر را را هم با هم مخلوط کنید و کم کم مواد خشک را نیز به انها اضافه کنید. بعد گیلاس و زغال اخته را اضافه کنید. کف ظرف فر را چرب کرده و کمی آرد بپاشید تا راحت تر کیک را از ظرف جدا کنید و مواد را به طور مساوی در آنها بریزید البته چون کیک پف می کند تا نصف ظرف بریزید و در فر بگذارید به مدت 15 تا 20 دقیقه تا بپزد. بعد فر را خاموش کرده و در فر را تا 10 دقیقه باز نکنید تا کمی دمای ان پایین بیاید و بعد از فر در آورده و از ظرف درآورید.
شربت اصیل ایرانی( این دستور برای ۴ نفر)
مواد لازم: شکر ۱/۵ لیوان( شیرینی شربت بسته به ذائقه خودتون) ٬ گلاب ۱/۳ لیوان ٬ اب شش لیوان ٬ زعفران حل شده دو قاشق غذاخوری غلیظ ٬ تخم شربتی دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه: تخم شربتی رو در لیوان یا ظرف مناسب ریخته و مثل خاکشیر میشوریم ٬ سپس روی ان ابجوش ریخته کمی هم زده کنار می گذاریم وهر چند دقیقه یه بار هم می زنیم تا بهم نچسبد
شکر را در اب و زعفران حل شده و گلاب ریخته هم می زنیم تا کاملا شکر حل شود ٬ سپس تخم شربتی را اضافه می کنیم ( نکته: تخم شربتی باید کمی لزج شده باشد) هم زده وسرد سرو می کنیم
البته بجای گلاب از عرق بید مشک هم می شود استفاده کرد
این شربت بسیار مقوی بوده مخصوصا برای خانومها ٬ برای تقویت حافظه بچه ها در شب امتحان نوش جان
خواص گلاب : مفرح و نشاط اور و کمک در بالا بردن تپش قلب ٬ بید مشک: مفرح و مقوی اعصاب و نشاط اور
بستنی توت فرنگی
مواد اولیه : برای 12 نفر
زرده تخم مرغ 8 عدد
شکر 225 گرم
شکر 55 گرم
نمک 1/4 قاشق چای خوری
توت فرنگی 4 فنجان (خرد شده)
خامه 470 گرم (پر چرب)
شیر 2 فنجان
طرز تهیه:
زرده های تخم مرغ، 225 گرم شکر و نمک رو تو یه ماهی تابه متوسط مخلوط میکنیم و کم کم شیر رو هم اضافه کرده هم میزنیم تا ترکیب بشن.
حالا ماهی تابه رو روی حرارت شعله متوسط قرار میدیم و حدودا 10 تا 12 دقیقه با قاشق چوبی هم میزنیم. سپس موادمون رو تو یه کاسه ریخته و کاسه رو روی مقداری یخ قرار میدیم. خامه رو به موادمون اضافه میکنیم و گاهی هم میزنیم و اجازه میدیم خنک بشه.
بعد از اینکه موادمون خنک شد تو بستنی ساز میریزیم و طبق دستور العمل بستنی ساز عمل میکنیم.
55گرم شکر و توت فرنگی های خرد شده رو با هم مخلوط میکنیم و اجازه میدیم 10 دقیقه تو ظرف بمونه سپس به ترکیب بستنیمون تو بستنی ساز اضافه میکنیم.
بعد از اینکه بستنی آماده شد، تو ظرف دربسته پلاستیکی میریزیم و حداقل 2 ساعت تو فریزر میذاریم تا فرم بگیره.
چند تجربه :
?داخل مایع ظرفشویی نصف استکان سرکه سفید بریزید.
1. کف میکنه اساسی
2. مثل وایتکس کار میکنه
3. بررررق میندازه ظرفها رو
4. کف روی ظرف نمی مونه و براحتی با آب پاک میشه
5. سینک ظرفشویی هم برق افتاد
?داخل کلم بروکلی کرم هایی وجود داره که کاملا شبیه کلم هست و به هیچ وجه با شستن معمولی از بین نمیرود حتی با ریختن نمک ومحلول. برای حل این مشکل حتما باید برو کلی ها رو داخل اب جوش بیاندازیم. (فقط 3 ثانیه) با این کار , بروکلی ,نه پخته میشود ونه بخار پز. فقط کرم های داخل ان بیرون میاید که قابل دیدن هم هست. لطفا امتحان کنید.
?بعداز يه مهموني كه پوست پرتقال و نارنگي توپيش دستيها مونده دور نريزين همراه سركه تو شيشه بريزين دَرِشو ببندين دوهفته بمونه بعدپوستهارو دور بريزين اون محلولو تو ابپاش بريزين وبرين به جنگ لكه هاي چربي رو اجاق گاز و....بروید
خاصیت های باورنکردنی سماق"
آیا میدانستید هربلور سماق دارای سی هزار اتم است که هر اتم باعث ساخت گلبول قرمز خونی می شود:
آیا میدانستید رنگ قرمز سوخته سماق از وجود دازیتنینوزن است که باعث از بین بردن هر نوع سلول سرطانی می شود:
آیا میدانستید مصرف سماق با غذا باعث جلوگیری از جذب چربی ها می شود:
آیا میدانستید سماق باعث رفع الزامیر به دلیل وجود اندوسیتوز در آن است (گردآوری : انجمن ناجی)
استیل کرمی
مواد اولیه :
کش 1عدد
ظرف با ارتفاعی به اندازه نی 1عدد
رنگ خوراکی ۱۵ و قطره
نی قابل انعطاف به میزان دلخواه
پودرژله 2 بسته
آب جوش 3 قنجان
ژلاتین 20 تا 24 قاشق چایخوری
خامه فرم گرفته 3/4فنجان
طرزتهیه:
۱- در ظرفی پودر ژلاتین و ژله را با آب جوش مخلوط کنید و بگذارید تا ولرم شود.
۲- رنگ خوراکی و خامه فرم گرفته را به محلول (که ولرم است) اضافه کنید.
۳- نی ها را به صورت عمودی در کنار یکدیگر قرار دهید و در ظرف بگذارید. می توانید برای این که بهتر کنار هم قرار بگیرند، آن ها را با کش ببندید. هرچه قطر ظرف شما کمتر باشد، بهتر است (گردآوری : انجمن ناجی) در واقع بهتر است کل ظرف را با نی پر کنید تا فضای خالی نداشته باشید.
۴- مایع ژله را مانند شکل زیردر نی ها بریزید و بگذارید سفت شود.
۵- برای بیرون آوردن پاستیل های کرمی روش های متعددی وجود دارد. می توانید با استفاده از وردنه!!! این کار را انجام دهید. وردنه را روی نی ها بکشید یا با استفاده از آب گرم پاستیل را از نی خارج کنید.
اشکنه
اُجِز، اسم ترکی اشکنه است (گردآوری : انجمن ناجی) این غذا را در بجنورد در شب های سرد پاییز و زمستان به جای سوپ درست می کنند. می شود گفت این غذا، نوعی کنسومه است (گردآوری : انجمن ناجی)
مواد لازم برای دو نفر:
کره 30 گرم
پیاز یک عدد متوسط
آرد دو قاشق غذاخوری
تخم مرغ دو عدد
آب سه لیوان
مرزه خشک یک قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه:
پیاز را خرد کرده با کره سرخ می کنیم.
وقتی پیاز طلایی شد، آرد را در آن ریخته و تفت می دهیم.
سپس مرزه و نمک و زردچوبه و فلفل را اضافه کرده و هم می زنیم تا همه مواد مخلوط شود و سپس آب را به آن اضافه می کنیم و حرارت را کم می کنیم تا جوش بیاید و غلیظ شود.
بعد از چند جوش تخم مرغ ها را درسته در آن می شکنیم. بعد از این که تخم مرغ ها خودش را گرفت و سفت شد، اُجِز یا اشکنه ی ما آماده است (گردآوری : انجمن ناجی)
غلظت آن مانند سوپ غلیظ است و مدت زمان پخت آن نیم ساعت می باشد.
اشکنه را می توانید با ترشی یا پیاز میل کنید.
اگر دوست داشته باشید، می توانید داخل آن نان هم ترید کنید.
این غذای خوشمزه که سریع، راحت و کم هزینه تهیه می شود برای دانشجویان عزیز غذایی مناسب است!
کیک پرتقالی الان فصلشه یه کیک پرتقال خوش عطرو سالم برای یه عصرونه شیک و دلچسب، اول سه عدد تخم مرغ را با صدوشصت گرم شکر معادل یک پیمانه سرخالی برای کسانی که مقادیر را با پیمانه در خواست کردید، اینا رو همراه یک قاشق غذاخوری پوست رنده شده پرتقال حدود پنج دقیقه هم میزنیم بعد یک قالب کره صد گرمی که در دمای محیط مونده و نرم شده اضافه میکنیم ، که میتونین نیمی از این مقدار را کم کنید و به جاش روغن مایع بریزید، خوب حالا سه دقیقه هم میزنیم، حالا نصف لیوان آب پرتقال طبیعی یا حاضری فرق نداره، فقط سرد نباشه چون اگه سرد باشه مایه میبره و تیکه تیکه میشه کیفیت کیک پایین میاد، ریخته کمی هم میزنیم،دویست و پنجاه گرم آرد را با دو قاشق چایخوری بکینگ پودر الک میکنیم روی مواد و با لیسک یا قاشق هم میزنیم سریع کار کنید آرد به میزان دو پیمونه ویک سوم پیمونه است، در صدو هفتاد و پنج درجه به مدت نیم ساعت قالب گرد به قطر بیست و سه سانت چرب کنید و آرد پاشی کنید فر حتما نیم ساعت جلوتر گرم بشه وقتی از فر اومد بیرون ده دقیقه در قالب میمونه، بعد در بیارین روی توری خنک بشه، سرد که شد گاناش پرتقالی روی اون بریزین، برای تهیه ی گاناشگاناش پرتقالی برای تهیه ی گاناش : نصف لیوان آب پرتقال ، یه قاشق مرباخوری پوست پرتقال، روی حرارت میجوشونیم بعد صاف میکنیم که پوستها جدا بشن ، حالا یک قاشق نشاسته ذرت در دو سه قاشق آب سرد حل میکنیم وبا دو سه قاشق شکر با مواد قبلی مخلوط کرده، روی حرارت هم میزنیم دو سه قطره رنگ نارنجی اضافه کنید باید بپزه و بوی خامی نده اگر سفت شد آب پرتقال اضافه کنید اگر شیرینیش کم بود شکر اضافه کنید غلظتش مثل ماست هم زده است ولرم روی کیک میریزین کیک را در دست بگیرین کجش کنید تا همه ی سطحش رو بپوشونه ، چون کره و گاناش داره بیشتر از یک روز بیرون یخچال نمونهژله تصویری
مواد لازم
ژله آلوورا
بستنی وانیلی
رنگ خوراکی
کاغذ a4
قلمو
طرح مورد نظر تون رو روی کاغذ با مداد خیلی خیلی کم رنگ میکشین و بعد با رنگ مشکی دورگیری میکنید .من از رنگهای ژله ای استفاده میکنم. برای دورگیر شما نباید به هیچ عنوان رنگ رو رقیق کنید .وقتی دورگیری تموم شد ححدود پنج دقیقه اجازه میدیم رنگمون خشک بشه ،حالا با بقیه رنگعا طرحمون رو کامل رنگ میکنیم ،در این مرحله اجازه داریم رنگ رو رقیق کنیم و یا با ترکیب رنگها ،رنگ سازی کنیم
وقتی طرحمون تموم شد اونو تو یک سینی میذاریم تا صاف بمونه و میذاریمش تو فریزر تا یخ بزنه
حالا ژله بستنی آلوورا رو با دستور همیشگی سه چهارم لیوان آب جوش و سه چهارم لیوان بستنی وانیلی درست میکنیم .دقت کنید موقع هم زدن طوری با شدت هم نزنید که تمام ژله پر از حباب بشه ژله رو تو ظرف بریزید و اگر حبابی داشت حبابها رو از بین ببرید .اجازه بدین ژله بستنی خوب ببنده
روی ژله رو با یک دستمال نرم پارچه ای کاملا خشک کنید .چون رطوبت ژله ،هرچقدر هم کم ،باعث پخش شدن رنگها میشه.
طرح رو از فریزر در بیارید و روی ژله قرار بدید و پنج دقیقه صبر کنید .بعد با مالش دست به انتقال طرح روی ژله کمک کنید ،کاغذ رو بردارید .طرح شما حاضره
نکات مهم: http://najiforum.ir/thread-23403.html 1_حتما روی ژله رو خشک کنید
2_میتونید از ژله های مختلف مثل رنگین کمان ،موزاییک،خورده شیشه برای زیر لایه ژله بستنی آلوورا استفاده کنید
3_به جای ژله بستنی میشه از ژله شیر هم استفاده کرد .من خودم چون انسجام ژله بستنی بیشتره همیشه از اون استفاده میکنم
4_بهتره بعد از انتقال طرح روی ژله رو نکشید تا رویه اش خشک بمونه و رنگها احیانا پخش نشه ،این جانب احتیاط رو داشتنه دیگه?
5_بهتره قبل از نقاشی کاغذ رو به اندازه ظرف ببرید که بعدا برای وسط بودن طرح روی ژله به مشکل نخورید.
6_ حتی میتونید با این روش متن رو هم روی ژله برگردونید فقط حواستون باشه که طرح برعکس روی ژله میافته پس باید نوشته رو برعکس رنگ کنید تا روی ژله درست بیافته
1- برای تزئین دستمال سفره پارچه ای چهارگوش مورد نیاز است
2- پارچه چهارگوش را از وسط تا بزنید ( شکل مستطیل میشود(
3- پارچه تا شده را بار دیگر نیز تا بزنید ( شکل مربع میشود(
4- از بخش باز پارچه لایه بالایی را همانند شکل به داخل تا بزنید.
گوشه سمت راست شکل بالا را نیز با کمی فاصله از تای بالا به پشت پارچه برگردانید.
5- دو طرف تای اول شکل 4 را نیز به پشت برگردانید و دستمال را مرتب کنید.ميکادو شکلاتی/چي لازم دارم:
2 /1 پيمانه کره يا روغن جامد
2 /1 پيمانه پودر قند
100 گرم نان بستني
4 /1 ق چ وانيل
125 گرم آرد (يک پيمانه)
1 پيمانه پودر بادام
150 گرم شکلات تخته اي
2 ق س پودر کاکائو
شير به مقدار لازم.
چطوري درست کنم:
1. ابتدا آرد را در قابلمه مناسبي و در حرارت ملايم بدون روغن تفت دهيد تا رنگ آن کمي تغيير کرده و خامي آن گرفته شود. سپس قابلمه را از روي حرارت برداريد و کره يا روغن را به آرد تفت داده شده اضافه کنيد و هم بزنيد.در اين مرحله پودر کاکائو را اضافه کرده، به هم زدن ادامه دهيد. سپس از روي حرارت برداشته و کمي صبر کنيد تا خمير خنک شود. بعد پودر قند و پودر بادام را همراه با وانيل خوب مخلوط کنيد.
نکته: اگر خمير سفت شد، کمي شير اضافه کنيد و اگر شل بود کمي پودر بادام بيفزاييد.
2. حالا مواد را با همزن خوب بزنيد تا به صورت کرمي نرم و يکنواخت درآيد. اين مخلوط کرمي را به مدت نيم ساعت در يخچال قرار دهيد تا کمي سفت شود.در اين فاصله قالب مستطيل شکلي آماده کرده و کف آن را با يک يا چند ورق نان بستني بپوشانيد.
3. سپس مايه داخل ميکادو را از يخچال بيرون آوريد و به 2 قسمت مساوي تقسيم کنيد، يک قسمت آن را روي نان بريزيد و با پشت قاشق در تمام سطح نان پخش کنيد. پس از آن دوباره لايه ديگري از نان را روي مواد قرار دهيد و در آخر با دست روي نان فشار دهيد تا مواد به هم فشرده شود.باقيمانده مايه را به روش قبلي روي نان پخش کرده و دوباره با لايه ديگري از نان پوشش دهيد.در اين مرحله هم با فشار دست لايه هاي نان و مواد را به هم فشرده کنيد.
4. سپس سيني را به مدت 3 ساعت در يخچال قرار دهيد تا خودش را بگيرد.پس از گذشت اين مدت، سيني را از يخچال خارج کرده و با چاقوي تيغه بلند تيزي شروع به برش دادن کنيد. برش ها را به صورت مربع هاي 3 × 3 سانتيمتر انجام دهيد.شکلات تختهاي را داخل کاسه اي بريزيد و روي کتري درحال جوش قرار دهيد تا آب شود.
5. سپس ظرف آن را از روي کتري برداريد و کناري بگذاريد تا کمي از حرارت افتاده و سرد شود. حالا هرکدام از برش هاي ميکادو را تا نيمه در شکلات آب شده فرو ببريد و در ظرف ديگري قرار دهيد تا سرد شود. بعد از اينکه همه ميکادوها را به همين ترتيب نيمه شکلاتي کرديد، آنها را در ظرف بچينيد.??شفای عاجل با طلای کامل*؛
??
? شربت عسل و مرکبات: تسکین گلودرد وآنفولانزا??
? عسل و لیمو : ضد سرماخوردگی* ??
?عسل و دارچین : حال خوش* ??
?عسل و زنجبیل : ضد معده درد??
?عسل و میخک: ضد دندان درد* ??
?عسل و سرکه سیب: ضد رفلاکس????
?*عسل و شیر، پرتقال : نرم کننده پاشنه پا?
?* عسل و شکر خام : ضد خشکی پوست??
?* عسل و ماست : ضد آکنه و جوش??
?* عسل و آب نارگیل : استحکام عضلات??
?* عسل و لیمو ترش : کاهش وزن??
?* عسل و زردچوبه : زخم های دهانی??
?* عسل و سرکه : شست و شوی سینوسها??
?* عسل و آب پرتقال : ضد اضطراب??
?* عسل و آناناس : ترک سیگار??
?* عسل، برگ بو و کرفس : درد شکمی???
?* عسل و روغن کرچک : قطع سکسکه??
?* دهانشویه خانگی عسل و دارچین:رفع بوی بددهان
این نسخه شفابخش رو برای عزیزانتون به اشتراک بگذارید ?آش ترش ( مازندران )
این آش بدلیل مزه ملسی که دارد به اش ترش معروف شده است
طرز تهیه : از شب قبل حبوبات ( باقلا ، لوبیا چیتی ، عدس ) را در ظرف های جداگانه درون اب خیس دهید و تا روز بعد چند بار آب انها را تعویض نمائید ؛ چغندرها را پوست بکنید و ریز خرد کنید ، سبزی های اش را نیز ریز خرد کنید.
درون قابلمه ای اب فراوان بریزید سپس حبوبات ( باقلا ، عدس ، لوبیا ) و چغندر خرد شده را درون قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا زمانی که حبوبات بپزند ( بتوانید با دست حبوبات را له کنید ) ؛ پس از پخت حبوبات برنج نیم دانه را اضافه کنید ؛ پس از 15 دقیقه سبزی های خرد شده را نیز اضافه نمائید و حرارت را کم کنید و با در باز بگذارید آش جا بیفتد.
سیرها را بهمراه مقداری نمک درون روغن تفت دهید تا طلایی شده و تبدیل به سیر داغ شود ، وقتی اش جا افتاد چند قاشق شکر و مقداری رب انار و نصف سیر داغ ها را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بگذارید بپزد سپس درون کاسه بکشید و با نصف دیگر سیر داغ تزئین کنید.
نکته ها : در این اش میتواند از انواع سبزی های مخصوص اش استفاده کنید اما سبزی هایی که در شمال برای این اش استفاده میشود عبارتند از : ( اسفناج 100 گرم + تره 100 گرم + گشنیز 100 گرم + جعفری 100 گرم ).
میزان شکر و رب انار این اش بستگی به سلیقه و طبع شما دارد و باید تا اندازه ای اضافه شود که اش طعم ترش و شیرینی داشته باشد ، بجای باقلا سبز میتوانید از لپه باقلا هم استفاده کنید که در اینصورت باید لپه باقلا را همزمان با برنج نیم دانه اضافه کنیده همه ی خانومای عزیز پیشنهاد میکنم این متنو توی گوشیشون نگه دارن
خیلی وقتا پیش میاد که برای نبود ترازو گیج میشیم
کسانی که ترازو ندارند ، می توانند تبدیل مواد را از گرم به پیمانه و بالعکس در جدول زیر داشته باشند :
یک لیوان آرد 150 گرم
یک لیوان شکر 230 گرم
یک لیوان کشمش 180 گرم
یک لیوان پودر قند 160 گرم
یک لیوان پودر نارگیل 90 گرم
یک لیوان روغن مایع 220 گرم
یک لیوان ماست 200 گرم
یک قاشق سوپخوری آرد 10 گرم
یک قاشق سوپخوری شکر 12 گرم
یک قاشق سوپخوری پودر قند 10 گرم
یک قاشق سوپخوری نشاسته ذرت 7 گرم
1 پیمانه آرد 150 گرم
1 پیمانه شکر 200 گرم
1 پیمانه روغن 200 گرم
1 پیمانه شیر 250 گرم
1 قاشق سوپخوری روغن20 گرم
1 قاشق سوپخوری ماست 25 گرم
1 قاشق سوپخوری آرد 20 گرم
1 قاشق سوپخوری پودر کاکائو 10 گرم
1 قاشق سوپخوری خامه 25 گرم
1 قاشق سوپخوری عسل 30 گرم
1 قاشق سوپخوری خمیر مایه 10 گرم
1 قاشق سوپخوری کره 20 گرم
1 قاشق سوپخوری پودر گردو ، نارگیل ، پسته 20 گرم
1 قاشق سوپخوری 2 قاشق غذاخوری
1 قاشق چایخوری 2 قاشق مرباخوری
1 لیوان آرد 150 گرم
1 لیوان شکر 230 گرم
1 لیوان کشمش 180 گرمپنکیکـــــها
《ب کیک نازک تخت و گرد گفته میشود و بسیار خوشمزه است》
پنکیک
مواد لازم
آرد 1.5 پیمانه
بیکینگ پودر ۱ قاشق غذاخوری
شکر ۱ قاشق غذاخوری
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
شیر 1.5 پیمانه
تخممرغ ۱ عدد
کره ۱/۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
۱- شکر، آرد، بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.
۲- تخممرغ، کره وشیر را به مخلوط اضافه کنید و با استفاده از یک همزن، آنها را خوب با هم مخلوط کرده تا نرم و روان شوند.
۳- در یک تابه نچسب، کره را ذوب کنید.یک چهارم از مخلوط را درون تابه ریخته و روی حرارت متوسط، به مدت ۳ دقیقه یا تا زمانیکه رویه آن پف کرده و بالا بیاید آن را حرارت دهید
۴- سپس پنکیک را برگردانده و طرف دیگر را ۲ دقیقه دیگر یا تا زمانی که قهوهای رنگ شود حرارت دهید.
۵- همین کار را با مابقی مایه انجام دهید. تعداد پنکیک تهیه شده ۴ عدد میباشد.
سایر نکات
میتوانید داخل این پنکیک از انواع مختلف مواد استفاده کنید اگه به عنوان عدا می خواهید مصرف کنید انواع سس های گوشتی مثلا مواد ماکارونی میتوانید استفاده کرده و به جای شکر داخل کرپ نمک اصافه کرد و مواد را روی کرپ پهن کرده کرپ را لوله کرده و چند دقیقه در فر یا تستر قرار دهید.........واگر به عنوان دسر می خواهید مصرف کنید انواع کرم شکلاتی مربا و .....میتوان استفاده کرد...کبه به روایت آرزو خانم
طرز تهیه۲ پیمانه برنج ایرانی رو با نمک و زردچوبه میپزیم{به صورت کته}و بهتره چند ساعت تو یخچال بمونه و بعد ۲ بار چرخش میکنیم سپس خوب ورزش میدیم و بعد ازش به اندازه ی نارنگی بر میداریم و بازش میکنیم توش مواد گوشتی{مثل مایه ی ماکارونی وزرشک و جعفری ساتوری}میزاریم و بعد جمعش میکنیم باید کاملا و با دست مرطوب جمعش کنید که باز نشه وگرنه مواد توش میریزه بیرون به خصوص تو روغن. من تو روغن بسیار کم و تو تابه سرخش کردم در رسپی اصلیش گفته که تو روغن شناور سرخ کنید{حالا انتخابش با خودتونه}به جای برنج با بلغور گندم هم میشه درستش کردولی بعد از پخت یه دور میکسش کنید و بعد ۲ بار چرخش کنید.اصالتا داخل کبه رو با گوشت چرخ کرده و سرخ شده+کشمش پلویی پرمیکنن {ولی خوب من اینو ترجیح دادم}سوهان کنجدی
طرز تهیه : شکر و آب را داخل قابلمه ای بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید و هم بزنید تا شکر حل شود ، 2 دقیقه پس از اینکه به جوش آمد آبلیمو ، عسل و کره را اضافه و مخلوط کنید ، حرارت را کم کنید و هم بزنید.
با حرارت ملایم هم بزنید تا رنگ شیره کاراملی روشن شود ( در این مرحله مقداری شیره را داخل ظرف آبی بیندازید ، اگر بسته شد یعنی شیره آماده است و باید از روی حرارت بردارید ).
پس از حذف حرارت سریع اسانس وانیل ، جوش شیرین و کنجدهای بو داده را اضافه کنید ، هم بزنید تا مواد به خوبی باهم مخلوط شوند ، ته سینی را چرب کنید و سوهان را داخل سینی بریزید و با استفاده از وردنه ای که چرب کرده اید روی آن بکشید تا پهن و نازک شود ( اگر پیش از ریختن مواد کمی سفت شد کمی روی حرارت قرار دهید تا مجدد نرم شود ).
پیش از سرد و سفت شدن سوهان را برش بزنید ، میتوانید با قاشق هم از سوهان برداشته و روی سینی بریزید ، همچنین میتوانید پس از ریختن یا پهن کردن سوهان روی آن پودر پسته یا خلال بادام بریزید ؛ سوهان را در ظرف دربسته و خارج از یخچال نگهداری کنید.
نکته ها : برای بود دادن کنجد آن را داخل ماهیتابه بریزید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا تا ترد شود و زیر دندان طعم آن به خوبی حس شود ، در زمان تهیه شیره دقت کنید که شکر نسوزد چون شیره را سیاه و تلخ میکند ، مقدار کنجد سلیقه ای است و میتوانید مقدار کمتری استفاده کنید.نان تست:
مواد لازم ارد سفید،۳لیوان شیر خشک ۳ق غ خمیر خشک۱
ق غ بکینگ پودر ۱ق م
شکر۲ق چ
نمک نصف ق چ روغن زیتون یا کره۳ق غ
اب یک ونیم لیوان
خمیر مایه را با نصف لیوان اب ولرم وشکر مخلوط کرده و۱۰دقیقه استراحت میدیم تا اصطلاحا خمیر عمل بیاد
شیر خشک بکینگ پودر نمک وارد رو الک کرده ومایه خمیر و اب رو به مواد خشک اضافه میکنیم ودر اخر روغن میریزیم (میتوانیدبه جای شیر خشک از یک لیوان ماست رقیق یا شیر استفاده کنید به جای اب)
وبا خمیر زن ۵دقیقه مخلوط میکنیم تا خمیر در وسط ظرف قرار گیرد اگر احساس کردید ارد لازم داره کمکم اضافه کنید. روی سطح کار ارد بپاشید وبا کف دست خمیر رو ورز بدید با انگشتان دست چپ پایین خمیر رو نگه دارید وبا کف دست راست خمیر رو به جلو هل بدید وبا با همون دست راست لوله اش میکنیم وبرمی گردانیم سر جاش نیم ساعت خمیرو با این حالت باز میکنیم ومدام ورز میدیم
حالا خمیر رو گرد کرده در ظرف گودد در بسته در جای گرم ۲ساعت استراحت کنه بعد از ۲ساعت پف خمیر رو بگیرید و روی تخته ارد پاشی شده خمیر رو پهن کنید وبه اندازه قالب تست شروع کنید به رول کردن وخمیر رو کامل رو ل کنیدخوب ارد پاشی کنید ودر قالب بگذارید روی قالب را بکشید و ۱۵دقیقه در جای گرم استراحت بدید تخم مرغ رو با چنگال زده وروی نان رومال کنید وکنجد بپاشید در فر از قبل گرم شده به مدت نیم ساعت میگذاریم تا روی نان طلایی شود نان تست شما امادس عکس مراحل رول کردن خمیر رو براتون میذارم(من خمیر رو تو ماکرو فر استراحت میدم :یک لیوان اب تو ماکرو بذارید به مدت ۱دقیقه لیوان رو خارج کنید و خمیر در بسته را درون ماکرو خاموش به مدت ۲ ساعت قرار دهید)سوسیس خونگی
گوشت چرخ كرده مرغ (فيله): 400 گرم
تخممرغ: یک عدد
آب سرد: 5 قاشق غذاخوري
روغن: 3 قاشق غذاخوري
پودر تخم گشنيز: یک قاشق چایخوری
نمك: یکدوم قاشق غذاخوري
فلفل سياه: یکدوم قاشق چايخوري
پودر شنبليله خشك: یکهشتم قاشق چایخوری
پودر سير: یکچهارم قاشق چايخوري
شيرخشك: 3 قاشق غذاخوري
پودر نشاسته: 4 قاشق غذاخوري
پودر زنجبيل: یکچهارم قاشق چايخوري
وكيوم سوسيس: 5/1 متر در 5 سانتیمتر
قيف يكبارمصرف: یک عدد
چطور بپزم؟
1- ابتدا همه مواد بالا را در كاسه ريخته خوب مخلوط كرده و ورز ميدهيم.
2- از مواد در قيف يكبارمصرف ريخته، سر قيف را بريده و داخل وكيوم كرده و با چسب نواري اتصال اين دو را محكم ميكنيم.
3- قيف را فشار داده تا مواد داخل وكيوم شود. سر و ته وكيوم را گره زده 10 سانت 10 سانت جدا كرده با نخ محكم گره ميزنيم. اندازه سوسيس ميتواند به دلخواه خودتان باشد.
4- سوسيسها را به مدت 20 دقيقه در آب در حال جوش قرار داده سپس درآورده وكيوم را جدا كرده و سوسيسهاي نيمپز را داخل روغن سرخ ميكنيم.✉️آموزش پیتزای تابه ای (پیتزا بدون فر)➣
✔️توی خیلی از خونه ها هم فر نیست.
✔️ شاید شما هم دلتون پیتزا می خواد،
✔️ اما از نوع خونگیش.
■مواد لازم برای تهیه خمیر پیتزای تابه ای:
آرد سفید گندم: یک و نیم پیمانه
ماست: نصف پیمانه
نمک یک قاشق چای خوری
پکینگ پودر یک قاشق چای خوری
تخم مرغ یک عدد
روغن ۲ قاشق غذاخوری.
طرز تهیه :
1-تخم مرغ، روغن وماست را باهم مخلوط کنید.
2-نمک، آرد وپکینگ پودر را اضافه کنید. مواد کمی چسبنده است (گردآوری : انجمن ناجی)
3-مواد دلخواهتان را آماده کنید. پیشنهاد ما، قارچ و فلفل دلمه ای وگوجه فرنگی و گوشت چرخکرده و یا مرغ پخته ریش ریش شده است (گردآوری : انجمن ناجی)
4-تابه را چرب کنید. ( فقط چرب کنید و نیازی به روغن اضافی نیست ) سپس خمیر را ته تابه خیلی نازک پهن نمائید.
5-رب گوجه فرنگی را در کمی روغن تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود سپس روی خمیر بریزید و پخش کنید .
6-روی خمیر را با مواد مورد نظرتان بپوشانید و پنیر پیتزا را اضافه کنید.
7-زیر تابه را روشن کنید و اجازه دهید تا خمیرتان بپزد. اگر تابه شما در ندارد، روی آن را با فویل بپوشانید.حدود 20 دقیقه صبر کنید تا زیر خمیر طلایی شده و پنیرها آب شوند.
8-روی پیتزا مقداری آویشن بپاشید و با سس دلخواهتان میل کنید.
نکته : این دستور یکی از راحت ترین دستورات تهیه پیتزا میباشد ، در صورت تمایل میتوانید پیتزا را درون فر با حرارت 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه قرار دهی دسس مایونز در سرآشپز پاپیون
مواد لازم
تخم مرغ ۱ عدد
روغن مایع گیاهی ۱/۴ پیمانه
روغن زیتون ۱/۲ پیمانه
آب لیموترش تازه ۱/۲ عدد
نمک به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- دور یک کاسه متوسط را با دستمال نم داری بپوشانید. این کار باعث می شود ظرف شما در محل قرار گیری روی سطح کار ثابت باشد و نیافتد. تخم مرغ و نمک را با یک همزن(برقی یا دستی) مخلوط کنید، آنقدر بزنید تا تخم مرغ کفی و پف دار شود.
۲- هم چنان که هم می زنید قطره قطره روغن را اضافه کنید.رعایت این کار بسیار حائز اهمیت است، وقتی مخلوط به شکل غلیظ و کاملاً صاف در آمد، آب لیمو را اضافه کنید. سس آماده است فقط آن را بچشید و چنانچه به نمک و آب لیموی بیشتری نیاز دارد، اضافه نمایید.
سایر نکات
از انجائیکه این سس فاقد افزودنی های کارخانه ای است بسیار سالم می باشد . بنابراین به دلیل فقدان مواد افزودنی ماندگاری کمتری داشته و حتما در یخچال نگهداری شود. لذا به اندازه مصرف روزانه خود تهیه نمایید.و با تهیه این سس در خانه قدمی اساسی برای سلامت خانواده خود بردارید.پیشنهاد برای افطارماه رمضان
روز 1: آش رشته با کوفته ریزه،زرشک پلو با مرغ،فرنی مجلسی،سالاد
روز 2: آش ماست،کوفته آذربایجانی،خاگینه عسلی، سالاد
روز 3:سوپ جو، کتلت گوشت با سرخ کردنی،شیربرنج مجلسی،سالاد
روز 4:سوپ قارچ،دمپختک مرغ،رنگینک،سالاد
روز 5:آش نخود،دلمه بادمجان،کیک باقلوایی،سالاد
روز 6:سوپ شیر،پلوخورش کرفس،حلوا رولتی،سالاد
روز 7: آش شله قلمکار،ته چین مرغ،شله زرد،سالاد
روز 8:سوپ مرغ،رشته پلوباقرمه سبزی،کاچی،سالاد
روز 9:آش گوجه،لوبیاپلو،حلیم شیرین،سالاد
روز 10:سوپ سیب زمینی،سبزی پلو با ماهی،حلوا زنجبیلی،سالاد
روز 11:آش کشک،پلوخورش قیمه،ترحلوا،سالاد
روز 12:سوپ عدس،کباب کوبیده خونگی،دسرماست،سالاد
روز 13:آش بلغور،پلوخورش گل کلم،حلوا آردگندم،سالاد
روز 14:سوپ رشته فرنگی،تاس کباب،خاگینه تبریز،سالاد
روز 15:آش ماش،شیرین پلو با گوشت،گوش فیل،سالاد
روز 16:سوپ اسفناج،کباب تابه ای،شارلوت،سالاد
روز 17:سوپ سبزیجات،کوفته ریزه آذری،کلوچه خرمایی،سالاد
روز 18:حلیم عدس،گوشت لاپلو،شیرینی انگشتی ترک،سالاد
روز19:آش ترخینه،پلوخورش آلواسفناج،کیک یخچالی،سالاد
روز 20:سوپ برنج،پلوخورش بادمجان،نان خرمایی،سالاد
روز 21:اشکنه ترکی،دلمه کلم،حلواکیکی،سالاد
روز 22:آش آلو،استانبولی،حلوامیکادو،سالاد
روز 23:سوپ بروکلی باخامه،مرصع پلو،لوز تبریزی،سالاد
روز 24:آش گوشت،کوکو دورنگ،شیرینی شربتی،سالاد
روز 25:آش اردبیلی،کشک بادمجان،حلواهویج اورمیه،سالاد
روز 26:سوپ ماکارونی فرمی،گارنی یاریخ(شکم پاره)،خاگینه پفی،سالاد
روز 27: آش ترخینه،قیمه نثا،مسقطی،سالاد
روز 28:سوپ دال عدس،پلوخورش هویج ترکی،شیرمال مغزدار،سالاد
روز 29: آش شیر،پلوخورش خلال،پلمبیر،سالاد
روز 30:سوپ حریره،پلوخورش گوشت و خرما،حلواعسلی،سالادhttp://najiforum.ir/thread-23403.html
به دلیل قرار گرفتن ماه مبارک رمضان در فصل تابستان و گرمی هوا در این فصل و فاصله طولانی
بین سحر و افطار ، روزه داری نیاز به رعایت تدابیری دارد تا ضمن حفظ سلامت بدن ، فرد بتواند با
این یک ماه روزه داری اخلاط فاسد خود را نیز دفع نماید . لذا بر آن شدیم تا تدابیری که در منابع
طب سنتی توسط حکما برای چنین زمانهایی بیان شده است را به اجمال بیان کنیم تا با رعایت
این موارد ان شاء الله بتوانید روزه داری آسانتری را تجربه کنید .
?در وعده افطار چه بخوریم و با چه غذاهایی باید شروع کنیم :
بهترین غذا جهت بازکردن افطار در این فصل آب جوش ولرم به همراه خرما می باشد . در وعده افطار باید غذاهای لطیف ، زود هضم و سریع الجذب را بخورید تا بدن بتواند در زمان اندک انرژی ازدست رفته خود را تامین کند . مانند موارد زیر :
1) آب گوشت بدون کوبیده آن 2) تخم مرغ عسلی
3) سوپ جو
4) خوراک سبزیجات
5) مربای انجیر 6) عسل
7) سرکه با شیره
8) مربای تمشک
9) ماء الشعیر سنتی
طرز تهیه : 14 لیوان آب به همراه 1 لیوان جو پوست کنده را بپزد تا بشکفد سپس صاف کرده
استفاده شود : کسانیکه سرد مزاجند با عسل بخورند . - کسانیکه گرم مزاجند همان
آبش را خالی بخورند.
چند نکته مهم:
?استفاده از غذاهای غلیظ در وعده افطار باعث می شود که هم معده خالی سنگین شده و معده دچار ضعف شدید میشود ، ضمن اینکه زمانیکه طول می کشد تا انرژی به تن برگردد
بین 8 تا 12 ساعت است ، پس شخص در ضعف به سر می برد ، ضمنا در وعده سحر میل به غذا کم می شود و شخص در طول روز احساس گرسنگی را تجربه می کند
? استفاده از آب یخ و هر شربتی که در آن یخ باشد و هندوانه و میوه های خنک در کنار وعده
افطار به هیچ وجه مورد تائید حکمای طب سنتی نیست چرا که عامل اصلی مشکلات گوارشی خواهد بود و باعث بیماری کبد چرب و سنگ کیسه صفرا و بسیاری از بیماریهای دیگر خواهد شد.
ضمن اینکه در رفع عطش کارساز نخواهد بود . چاره آن کمی صبر است و آب ولرم جوشیده که بعد از حدود نیم ساعت این مشکل کاملا برطرف خواهد شد .
?از افطار تا سحر چه بخوریم ؟ چگونه بر تشنگی غلبه کنیم ؟
بهترین موادی که باید در فاصله افطار تا سحر خورده شود استفاده از شربتها و میوه های زیراست :
?شربتهایی که در آن از خاکشیر – تخم شربتی – قدومه شیرازی و بارهنگ و.... استفاده شده باشد . (هم برای گرم مزاجان و هم برای سرد مزاجان مفید است) .
?شربت آبلیمو،آب زرشک ،سرکه انگبین،عرق کاسنی باعسل و... برای کسانیکه گرم مزاجند بسیار خوب است و سرد مزاجان باید کمتر استفاده کنند .
?میوه هایی مثل : هندوانه،خربزه، طالبی، گرمک،آلبالو،زرد آلو و گیلاس توصیه می شود با فاصله دو ساعت از وعده افطار میل شود.بهتراست این میوه ها براساس مزاج میل شود.
مثلا:کسی که گرم است هندوانه و آلبالو و... و کسی که سرد مزاج است خربزه و گیلاس و...میل کند.
?در وعده سحر چه بخوریم که احساس گرسنگی و تشنگی نکنیم :
در وعده سحر توصیه شده است غذاهای سنگین و دیر هضم و غلیظ که شور و پرادویه نباشند استفاده گردد . ضمنا توصیه می شود که از شربتهایی که گفته شد قبل از شروع وعده سحر1 الی 2 لیوان میل شود .
غذاهایی مثل : کوبیده آبگوشت – حلیم – هر غذای گوشتی با برنج – عدسی – نان و پنیر و گردو
و سبزی خوردن – ارده با شیره انگور – شامی با گوشت.
نکات :
? استفاده از سالاد(گوجه – خیار – کاهو) در وعده سحرتوصیه میشود.
طرزتهیه سس : مواد زیر را باتوجه به ذائقه خودتان مخلوط کنید و به عنوان سس در سالاد
?استفاده از ماست باعث فساد غذاهای گوشتی شده ومعده دچار مشکلات گوارشی میشود.
? یکساعت بعد از وعده سحرنخوابیدتا معده بتواند هضم اول را به خوبی انجام دهد.حلوای زرد شیرازی
مواد لازم:
آرد برنج ۱ پیمانه
نشاسته گل ۲/۱ پیمانه
شکر ۴/۳ پیمانه
گلاب ۲/۱ پیمانه
شیر ۵ پیمانه
آب سرد ۳ پیمانه
زعفران حل شده قدری
خلال بادام ۴/۳ پیمانه
پودر پسته جهت تزیین
نشاسته را در مقداری از آب سرد حل می کنیم و کمی استراحت می دهیم تا نشاسته ته نشین شده و آب روی آنرا دور می ریزیم ( اگر نشاسته در منزل تهیه شده بود چندین بار آب روی آن را عوض می کنیم تا طعم خاص آن خارج شود ).
۳ پیمانه آب سرد را روی نشاسته اضافه و مخلوط می کنیم و از صافی رد کرده و در ظرف مناسب می ریزیم.
آرد برنج را در شیر حل کرده و از صافی گذارنیده و به نشاسته اضافه می کنیم. ظرف را روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم می زنیم تا مخلوط غلیظ شود و یک لایه نازک پشت قاشق را بگیرد و در این مرحله شکر و گلاب را اضافه می کنیم و به هم زدن ادامه میدهیم تا مایه به آرامی بجوشد ، وقتی کامل غلیظ شد به طوری که جای خط چنگال روی آن محو نشود خلال بادام را اضافه می کنیم و ۲/۱ حلوا را در سینی چرب شده مناسب به قطر ۱ سانت می ریزیم .
در بقیه حلوا زعفران اضافه کرده و کمی هم زده و در ظرف چرب شده دیگر می ریزیم و پودر پسته روی دو قسمت حلوا می پاشیم و اجازه می دهیم تا حلوا در دمای اتاق خنک شود و سپس بهتر است ۲ ساعت در یخچال نگه داشته و سپس به صورت لوزی بریده و یک در میان در ظرف از هر دو رنگ می چینیم.
* ترحلوا را نباید به محض ریختن در یخچال قرار داد چون روی حلوا ترک می خورد و همچنین در هنگام طبخ اگر در غلظت مناسب برداشته نشود حلوا روی آن ضمن خنک شدن ترک برمی دارد.
** در بعضی از دستورها از میزان آرد کاسته و بر میزان نشاسته می افزایند.✅سلامت باشید ✅
این مطلب را از کسی که مر غداری دارد عنوان می کنم
مرغ را در قابلمه که گذاشتید مقداری آب سرد روی آن بریزد بعداز 5 دقیقه از روی گاز بردارید آب کدر رنگی همراه با لردی روی قابلمه را می گیرد آن آب کدر و لرد همان آمپول های هورمونی ????هستند که به مرغ می زنند
مرغ را در بیاورید از قابلمه زیر شیر آب بگیرید تا آن لرد ها پاک شود
و قابلمه را مجددا بشورید و مرغ را با پیاز و هویج و برگ بو و ادویه بپزید
طبق معمول مرغ شما خوشمزه تر و بدونه هورمون می باشد
امتحان کنید.
یک نکته ازیه دکتر میکروبیولوژی میخوام بگم شاید نشنیده باشین.
یه روز ازم پرسید تو میدونی چرا باید حبوبات وغلات را حداقل 12 ساعت خیس شوند و چند مرتبه آبش را عوض کرد؟
گفتم برای نفخش.
گفت این یه دلیلشه.اما دلیل دیگش اینه که با این کار اولا سمی که داره خارج میشه و
با خیساندن میزان هورمون رشد را درن اونها به ماکزیموم میرسونی وارد بدن که شد مثل سلولهای بنیادی عمل میکنه.
دلم میخواست این مورد را همه بدونین و به همه هم بگین. ???انواع ترشی هایی که در قشم تهیه می شوند
ترشی انبه سبز
مواد لازم:
انبه سبز هسته نبسته پنجاه عدد
سیر نیم کیلو
سرکه چهار کیلو
نمک 250گرم
تخم گیشنیز صد گرم
فلفل قرمز صد گرم
سیاه دانه پنجاه گرم
زردچوبه دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
انبه ها را شسته و با کارد شکافته از هم باز نمی کنیم،هسته اش را بیرون آورده نمک و زردچوبه می زنیم و در آبکش گذاشته،رویش را با پارچه نازک پوشانیده در آفتاب می گذاریم از صبح تا شب. سیر را تمیز کرده می شوییم و در آبکش می ریزیم تا خشک شود،گیشنیز را تمیز کرده تفت می دهیم(به اصطلاح محلی بو می دهیم) گیشنیز را کوبیده با فلفل و سیاه دانه مخلوط می کنیم. شب انبه ها را دانه دانه تکان می دهیم که نمک اگر به آن مانده بریزید،سپس دو دانه سیر و مقداری از مخلوط گیشنیز و بقیه ی پیزها درشکم انبه پر می کنیم و به ترتیب در ظرف می چینیم و رویش سرکه ریخته دو تا سه روز در آفتاب می گذاریم. اگر در ظرف شیشه ای یا سرامیک بهتر است، این ترشی را برای زمستان نگه می دارند.
??????????????
ترشی انبه سبز شیرین
مواد لازم:
انبه سبز سی دانه
سیر نیم کیلو
تخم گیشنیز صد گرم
زنجبیل صد گرم
فلفل سیاه صد گرم
فلفل قرمز پنجاه گرم
سیاه دانه پنجاه گرم
شکر یک کیلو
نمک سه قاشق غذاخوری
زردچوبه یک قاشق غذاخوری
سرکه چهار کیلو
طرز تهیه :
انبه ها را اگر کوچک است از طول چهار تکه و اگر بزرگ است شش تکه می کنیم نمک و زردچوبه به آن زده در آبکش می ریزیم. سیر را تمیز کرده شسته در آبکش می ریزیم،گیشنیز را تمیز کرده و تفت می دهیم.گیشنیز و زنجبیل را کوبیده نباید خیلی نرم شود با فلفل سیاه و سیاه دانه شریک میـکنیم.انبه وسیر را در سرکه ریخته شکر را به آن اضافه می کنیم،روی آتش گذاشته بعد از جوش آمدن ده دقیقه می جوشانیم بعد از روی آتش برداشته،می گذاریم تا سرد شود مواد خود را به آن اضافه کرده در ظرف خالی می کنیم.
مواظب باشید که اگر مواد گرم باشد و آن را خالی کنید،بعد از مدتی کپک می زند.
???????????????
ترشی چغاله انبه (انبه خشک)
مواد لازم:
چغاله انبه یک کیلو
سیر یک کیلو
تخم گیشنیز صد گرم
فلفل قرمز صد گرم
سیاه دانه پنجاه گرم
سرکه چهار کیلو
طرز تهیه :
چغاله ها را شسته در آبکش می ریزیم سیر را تمیز کرده شسته در آبکش ریخته و دو ساعت صبر میـکنیم تا آبش برود،سپس در سرکه ریخته روی آتش می گذاریم جوش که آمد می گذاریم پنج دقیقه بجوشد بعد از روی آتش برداشته ،می گذاریم سرد شود و مخلوط گیشنیز فلفل و سیاه دانه را به آن اضافه کرده در ظرف خالی می کنیم.
???????????????
ترشی گارم زنگی (لوز)
مواد لازم :
گارم زنگی نیم رس قرمز سه کیلو
سیر نیم کیلو
تخم گیشنیز پنجاه گرم
فلفل صد گرم
سیاه دانه پنجاه گرم
سرکه سه کیلو نمک دو پیمانه
طرز تهیه :
گارم زنگی را شسته خشک می کنیم،سپس گوشت میوه را از هسته با چاقو جدا می کنیم سیرها را تمیز کرده،شسته خشک می کنی.گیشنیز را تمیز کرده تفت می دهیم و می کوبیم با فلفل و سیاه دانه شریک کرده و در ظرف ترشی یک مشت از میوه قدری از مواد طبقه طبقه می ریزیم تا تمام شود نمک را روی آن پاشیده سرکه را اضافه می کنیم. مواظب باشید میوه یا سیر شما خیش نبلشد.
????????????
ترشی انبوک (سپستان)
مواد لازم:
سپستان ریز،هسته نبسته یک کیلو
سیر نیم کیلو
فلفل صد گرم
سرکه سه کیلو
نمک دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه :
سپستان ها را شسته در آبکش می ریزیم. سیر را تمیز کرده شسته در آبکش می ریزیم
در پارچه تمیز ریخته خشک می کنیم،سپس در ظرف ریخته سیاه دانه ،فلفل و نمک به آن افزوده، سرکه را بر روی آن می ریزیم.
??????????
ترشی شلغم
مواد لازم:
شلغم دو کیلو
خرما یک کیلو
تخم خردل دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
شلغم پوست گرفته به صورت حلقه حلقه می بریم در آب می جوشانیم تا کمی نرم شود و در آبکش خالی می کنیم. خرما را در آب له کرده صاف می کنیم.آب خرما را به مدت ده دقیقه می جوشانیم، خردل راکمی می کوبیم ، شلغم ها را در ظرف ریخته ،تخم خردل را به آن اضافه می کنیم. آب خرما را بر روی آن ریخته،درب ظرف را محکم می بندیم.این ترشی را به مدت زیاد نمی توان نگاه داشت.
????????????????
ترشی پیاز
مواد لازم:
پیاز ریز سه کیلو
نمک صد گرم
زردچوبه دو قاشق غذاخوری
تخم گیشنیز پنجاه گرم
فلفل پنجاه گرم
سرکه دو کیلو
طرز تهیه :
پیازها را تمیز کرده در آبکش می ریزیم،نمک و زردچوبه بهه آن زده 24ساعت می گذاریم بماند.
تخم گیشنیز را تمیز کرده تفت داده،می کوبیم.پیاز را در ظرف ریخته تخم گیشنیز و فلفل را به آن اضافه کرده سرکه را روی آن می ریزیم.
مواد لازم
بادام پوست گرفته خام ۱۵۰ گرم
شکر ۲۰۰ گرم
سفیده تخم مرغ ۳ عدد
مخلوط مغز پسته و بادام و شکر به مقدار لازم
طرز تهیه
۱- بادام را به صورت پودر درآوردید و همراه با شکر و سفیده ی تخم مرغ دو بار، با دنده ریز چرخ گوشت چرخ کنید.
۲- اگر خمیر سفت بود، کمی سفیده ی تخم مرغ به آن اضافه کنید.
۳- خمیر را ورز دهید تا سفید رنگ شود.
۴- سپس داخل قیف پارچه ای با سر ماسوره ی ساده بریزید.
۵- داخل سینی فر، کاغذ روغنی گذاشته و خمیر را توسط قیف به شکل دایره، با فاصله روی سینی بریزید.
۶- سپس روی آن ها پسته و بادام و شکر بریزید.
۷- شیرینی ها را در طبقه وسط فری که از قبل با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم شده، به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار دهید تا روی آنها طلایی شود.
۸- بعد از سرد شدن، شیرینی ها از کاغذ روغنی جدا کنید.
۹- این شیرینی ها در مجاورت هوا زود خشک می شوند، لذا آنها را در ظرف دردار یا کیسه ی نایلونی دربسته ای نگه دارید.ه?آموزش کامل و قدم به قدم ڪوفتہ تبریزے
♥️
★یکی از غذاهایی که ممکنه هرکسی نتونه خوب درستش کنه کوفته است،چون احتمال وارفتنش زیاده و اگه وابره با آش فرقی نداره.
✔️ﻣﺎ روﺷﯽ رو ﺑﻪ ﺷﻤﺎ ﯾﺎد ﻣﯿﺪیم ﮐﻪ نه ﺗﻨﻬﺎ وا نره بلکه بتونید ﮐوﻓﺘﻪ ﺑﯿﺸﺘﺮ درﺳﺖ ﮐﻨﯿﺪو ﺗﻮی ﻓﺮﯾﺰ ﺑﺮای روز ﻣﺒﺎدا ﮐﻪ مهمون سرزده دارید یا ﮐﺎر ﭘﯿﺶ ﺑﯿﻨﯽ ﻧﺸﺪه دارﯾﺪ اﺳﺘﻔﺎده ﮐﻨﯿﺪ.
مواد لازم برای تهیه 3عدد کوفته
●گوشت چرخ کرده 300 گرم
●برنج 75گدم(5 قاشق غذا خوری)
●لپه 150گرم(10 قاشق غذاخوری)
●تخم مرغ یک عدد
●پیاز دو عدد متوسط
●سبزی معطر خشک 2 قاشق غذاخوری (تره و مرزه و ترخون و گشنیز و جعفری. اگه یکی دو پر نعنا و شوید هم بریزید بد نیست. نعنا رو زیاد نریزید که تلخ میکنه.)
●برای مواد میانیش هم به دلخواه میتونید آلو، زرشک یا گردو رو داشته باشید. هر کدوم رو که خواستید از قبل خیس بدید.
● رب گوجه 4 قاشق غذا خوری
● روغن و نمک و فلفل و زردچوبه و آب به مقدار لازم
طرز تهیه ڪوفته تبریزی:
1✔️لپه را جداگانه بپزید و آبکش کنید تا هیچ آبی نداشته باشه بزارید کاملا خنک بشه.
2✔️برنج هم جداگانه نیم پز کنید و بزارید کاملا خنک بشه.
■فقط نکته مهم اینه که برنج و لپه باید کاملا خنک و بدون آب باشه.
3✔️نصف لپه پخته شده رو با گوشت چرخکرده چرخ کنید یا درون دستگاه غذاساز میکس کنید و بقیه لپه رو به همون شکل به مواد اضافه کنید.
■گوﺷﺖ ﭼﺮخ ﮐﺮده ﻫﺮﭼﻘﺪر ﺑﻮد به اندازه نصفش لپه و به اندازه نصف لپه برنج ،یعنی اگر گوشت چرخکرده یک کیلوگرم بود نیم کیلو لپه و ۲۵۰ گرم برنج.
4✔️برنج نیم پخت شده و خنک شده را به بقیه مواد اضافه کنید.
5✔️ یکی از پیاز ها رو با رنده متوسط (نباید درشت باشه) رنده میکنیم و آب اضافیش رو میگیریم و به مواد اضافه میکنیم و ورز دهید.
■نکته مهم در کوفته این که مواد کاملا به خرد هم بروند و ورز داده بشند. اینطوری هم طعم بهتری داره و هم وا نمیره.
6✔️یک عدد تخم مرغ به مواد اضافه می کنیم و خوب ورز میدهیم.
■معمولا برای هر سه عدد کوفته که درست میکنید باید یک عدد تخم مرغ کامل به موادتون اضافه کنید.
7✔️سبزی های معطر را نیز بیفزایید.
■سعی کنید از سبزی خشک استفاده کنید،چون یکی از دلایلی که باعث وارفتن کوفته میشه آبی است که تو سبزی و مواد دیگه می مون.
سبزی کوفته شامل تره ،مرزه،ترخون ،شوید ،نعناست که مقدار تره باید بیشتر از بقیه باشه و نعنا کمتر باشه.
8✔️ادویه ها را اضافه کنید و دوباره ورز دهید.
■در مورد ادویه میتونید از زیره سیاه ،ادویه کاری،جوز هندی به مقدار خیلی کم ،زردچوبه،فلفل سیاه ،آویشن،نمک و دارچین استفاده کنید.
■توجه داشته باشید که از هر ادویه ای که استفاده می کنید باید هم در مواد کوفته بریزید هم در آب کوفته.
9✔️چند باری هم مواد رو با دستتون بردارید و به داخل ظرف بکوبید. کوفته رو اونقدر ورز بدید که مواد کاملا به خرد هم برن و به راحتی بتونید یک گلوله گرد باهاش درست کنید.
10✔️بعد از ورز دادن مواد با دستتون گلوله ی بزرگی درست کنید.
■به هیچ وجه دستاتون رو خیس نکنید تا کوفته های بهتری داشته باشید.
11✔️داخلش رو آلو یا زرشک یا گردو بذارید و کاملا گردش کنید .
12✔️برای تهیه آب رب کوفته (سُس کوفته )و پخت آن چهار قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را درون روغن سرخ کنید بطوریکه رنگ روغنش قرمز رنگ بشه یعنی رنگ رب رو به خودش بگیره
13✔️پیاز داغ آماده شده رو به رب سرخ شده اضافه کنید.
14✔️سپس چهار الی پنج لیوان آب را اضافه کنید و بزارید بجوشه وقتی آب جوشید کوفته ها را به آرومی در قابلمه آب رب که روی حرارت ملایم هست قرار بدید.
■بهتر این است که کوفته ها کاملا در آب غوطه ور باشند.
اما اگر میخواهید آب غلیظی داشته باشید میتونید آب کمتری بریزید.
15✔️حرارت کوفته رو خیلی زیاد نکنید و درش رو نیم باز قرار میدیم به مدت حدود یک ساعت آماده میشه. بعد از نیم ساعت برید سراغش و کوفته ها رو کمی جا به جا کنید و بر گردونید. البته این کار رو هم خیلی آروم انجام بدید.
16✔️برای سرو هم اول کوفته ها رو در ظرف بکشید و بعد آبش رو روش بریزید. بعضی ها هم آبش رو جدا گونه سرو میکنن و نون رو در اون ترید میکنند.
17✔️میتونید کوفته هاتون رو با زرشک و آلو تزیین کنید.
18✔️اگر تعداد زیای کوفته آماده کرده اید میتونید اضافه هاشو درون سینی بچینید و بزارید فریزر تا خودشو بگیره وقتی خودشو گرفت درون کیسه فریزر بگذارید و فریز کنید و هروقت خواستید استفاده کنید.
■فقط دقت داشته باشید که کوفته فریزر شده رو نباید بزارید بیرون داخل هوای اتاق تا یخش باز بشه.
■برای پخت کوفته فریزر شده کوفته را همانطور منجمد در آب در حال جوش (سُس کوفته )بندازیدو بعد یکساعت حرارت را خاموش کنید.ه?آموزش کامل و قدم به قدم ڪوفتہ تبریزے
♥️
★یکی از غذاهایی که ممکنه هرکسی نتونه خوب درستش کنه کوفته است،چون احتمال وارفتنش زیاده و اگه وابره با آش فرقی نداره.
✔️ﻣﺎ روﺷﯽ رو ﺑﻪ ﺷﻤﺎ ﯾﺎد ﻣﯿﺪیم ﮐﻪ نه ﺗﻨﻬﺎ وا نره بلکه بتونید ﮐوﻓﺘﻪ ﺑﯿﺸﺘﺮ درﺳﺖ ﮐﻨﯿﺪو ﺗﻮی ﻓﺮﯾﺰ ﺑﺮای روز ﻣﺒﺎدا ﮐﻪ مهمون سرزده دارید یا ﮐﺎر ﭘﯿﺶ ﺑﯿﻨﯽ ﻧﺸﺪه دارﯾﺪ اﺳﺘﻔﺎده ﮐﻨﯿﺪ.
مواد لازم برای تهیه 3عدد کوفته
●گوشت چرخ کرده 300 گرم
●برنج 75گدم(5 قاشق غذا خوری)
●لپه 150گرم(10 قاشق غذاخوری)
●تخم مرغ یک عدد
●پیاز دو عدد متوسط
●سبزی معطر خشک 2 قاشق غذاخوری (تره و مرزه و ترخون و گشنیز و جعفری. اگه یکی دو پر نعنا و شوید هم بریزید بد نیست. نعنا رو زیاد نریزید که تلخ میکنه.)
●برای مواد میانیش هم به دلخواه میتونید آلو، زرشک یا گردو رو داشته باشید. هر کدوم رو که خواستید از قبل خیس بدید.
● رب گوجه 4 قاشق غذا خوری
● روغن و نمک و فلفل و زردچوبه و آب به مقدار لازم
طرز تهیه ڪوفته تبریزی:
1✔️لپه را جداگانه بپزید و آبکش کنید تا هیچ آبی نداشته باشه بزارید کاملا خنک بشه.
2✔️برنج هم جداگانه نیم پز کنید و بزارید کاملا خنک بشه.
■فقط نکته مهم اینه که برنج و لپه باید کاملا خنک و بدون آب باشه.
3✔️نصف لپه پخته شده رو با گوشت چرخکرده چرخ کنید یا درون دستگاه غذاساز میکس کنید و بقیه لپه رو به همون شکل به مواد اضافه کنید.
■گوﺷﺖ ﭼﺮخ ﮐﺮده ﻫﺮﭼﻘﺪر ﺑﻮد به اندازه نصفش لپه و به اندازه نصف لپه برنج ،یعنی اگر گوشت چرخکرده یک کیلوگرم بود نیم کیلو لپه و ۲۵۰ گرم برنج.
4✔️برنج نیم پخت شده و خنک شده را به بقیه مواد اضافه کنید.
5✔️ یکی از پیاز ها رو با رنده متوسط (نباید درشت باشه) رنده میکنیم و آب اضافیش رو میگیریم و به مواد اضافه میکنیم و ورز دهید.
■نکته مهم در کوفته این که مواد کاملا به خرد هم بروند و ورز داده بشند. اینطوری هم طعم بهتری داره و هم وا نمیره.
6✔️یک عدد تخم مرغ به مواد اضافه می کنیم و خوب ورز میدهیم.
■معمولا برای هر سه عدد کوفته که درست میکنید باید یک عدد تخم مرغ کامل به موادتون اضافه کنید.
7✔️سبزی های معطر را نیز بیفزایید.
■سعی کنید از سبزی خشک استفاده کنید،چون یکی از دلایلی که باعث وارفتن کوفته میشه آبی است که تو سبزی و مواد دیگه می مون.
سبزی کوفته شامل تره ،مرزه،ترخون ،شوید ،نعناست که مقدار تره باید بیشتر از بقیه باشه و نعنا کمتر باشه.
8✔️ادویه ها را اضافه کنید و دوباره ورز دهید.
■در مورد ادویه میتونید از زیره سیاه ،ادویه کاری،جوز هندی به مقدار خیلی کم ،زردچوبه،فلفل سیاه ،آویشن،نمک و دارچین استفاده کنید.
■توجه داشته باشید که از هر ادویه ای که استفاده می کنید باید هم در مواد کوفته بریزید هم در آب کوفته.
9✔️چند باری هم مواد رو با دستتون بردارید و به داخل ظرف بکوبید. کوفته رو اونقدر ورز بدید که مواد کاملا به خرد هم برن و به راحتی بتونید یک گلوله گرد باهاش درست کنید.
10✔️بعد از ورز دادن مواد با دستتون گلوله ی بزرگی درست کنید.
■به هیچ وجه دستاتون رو خیس نکنید تا کوفته های بهتری داشته باشید.
11✔️داخلش رو آلو یا زرشک یا گردو بذارید و کاملا گردش کنید .
12✔️برای تهیه آب رب کوفته (سُس کوفته )و پخت آن چهار قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را درون روغن سرخ کنید بطوریکه رنگ روغنش قرمز رنگ بشه یعنی رنگ رب رو به خودش بگیره
13✔️پیاز داغ آماده شده رو به رب سرخ شده اضافه کنید.
14✔️سپس چهار الی پنج لیوان آب را اضافه کنید و بزارید بجوشه وقتی آب جوشید کوفته ها را به آرومی در قابلمه آب رب که روی حرارت ملایم هست قرار بدید.
■بهتر این است که کوفته ها کاملا در آب غوطه ور باشند.
اما اگر میخواهید آب غلیظی داشته باشید میتونید آب کمتری بریزید.
15✔️حرارت کوفته رو خیلی زیاد نکنید و درش رو نیم باز قرار میدیم به مدت حدود یک ساعت آماده میشه. بعد از نیم ساعت برید سراغش و کوفته ها رو کمی جا به جا کنید و بر گردونید. البته این کار رو هم خیلی آروم انجام بدید.
16✔️برای سرو هم اول کوفته ها رو در ظرف بکشید و بعد آبش رو روش بریزید. بعضی ها هم آبش رو جدا گونه سرو میکنن و نون رو در اون ترید میکنند.
17✔️میتونید کوفته هاتون رو با زرشک و آلو تزیین کنید.
18✔️اگر تعداد زیای کوفته آماده کرده اید میتونید اضافه هاشو درون سینی بچینید و بزارید فریزر تا خودشو بگیره وقتی خودشو گرفت درون کیسه فریزر بگذارید و فریز کنید و هروقت خواستید استفاده کنید.
■فقط دقت داشته باشید که کوفته فریزر شده رو نباید بزارید بیرون داخل هوای اتاق تا یخش باز بشه.
■برای پخت کوفته فریزر شده کوفته را همانطور منجمد در آب در حال جوش (سُس کوفته )بندازیدو بعد یکساعت حرارت را خاموش کنید.طرز تهیه اسنک لقمه ای(پیش غذای خوشمزه)
آماده سازی: 30 دقیقهمدت انتظار: 30 دقیقه مجموعاً: 1 ساعت
مواد اولیه : برای 10 نفر
نان (لواش،تافتون یا پیتا(برش زده به شکل دایره)) 10ورق
ژامبون مرغ 200گرم
ژامبون گوشت 100گرم
پنیر ریکوتا (طرز تهیه موجود است(از پنیر خامه ای هم میتوان استفاده کرد)) 150گرم
سس مایونز 6قاشق غذاخوری
خیار شور (خرد شده) 1چهارم لیوان
پودر سیر 1قاشق مرباخوری
پودر موسیر 1قاشق مرباخوری
نمک به میزان لازم
فلفل به میزان لازم
قارچ 50گرم
آبلیمو به میزان لازم
سیب زمینی 2عدد
طرز تهیه :
ابتدا نان تافتون یا لواش را به صورت گرد(به اندازه شعاع یک پیاله)برش بزنید و بعد آن را به صورت شکل رول کرده و با خلال دندان سفت کنید طوری که داخل نان به هم نچسبد.
ژامبون مرغ و گوشت را به صورت نگینی خرد کرده و با پنیر ریکوتا یا خامه ای و سس مایونز و خیار شور و پودر سیر و موسیر مخلوط کنید و مواد را داخل یخچال قرار دهید.سیب زمینی را نگینی خرد کرده و آبپز کنید.قارچ را نیز خرد کرده و با مقداری روغن و آبلیمو به خوبی سرخ کنید و بعد آبکش کنید تا روغن اضافی آن از خارج شود.سیب زمینی پخته و قارچ را به مواد اضافه کرده و مجددا آنها را داخل یخچال قرار دهید.
نانهای برش خورده را داخل روغن داغ سرخ کنید و بعد روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن از بین برود .
بعد از آنکه نان کمی سرد شد داخل آن را با مواد پر کرده و با سس قرمز سرو کنید.
آش رشته (براي چهار نفر) :
مواد لازم:
رشته آشي 400 گرم
سبزي آش (تره ـ جعفري ـ اسفناج ـ شبت ـ گشنيز) 1 كيلو
نخود و لوبيا و عدس (مجموعاً به تساوي) 450 گرم
كشك 2 ليوان (نيم ليتر)
پياز سرخ كرده 4 قاشق سوپخوري
نمك و فلفل به مقدار كافي
نعناع خشك 4 قاشق سوپخوري
آرد دو قاشق
روغن به ميزان لازم
طرز تهيه:
حبوبات را كه قبلاً خيس كرده ايم با پياز سرخ كرده مي گذاريم كاملاً بپزد. سبزي را خرد مي كنيم و داخل حبوبات پخته شده مي ريزيم و مي گذاريم سبزي ها بپزند. سپس دو قاشق سوبخوري آرد را در كمي آب سرد حل مي كنيم و داخل آش مي ريزيم و مرتباً بهم مي زنيم. رشته را در آش مي ريزيم و مي گذاريم آهسته بپزد، ولي رشته نبايد خرد شود. آنگاه آش را از روي حرارت بر مي داريم و با كشك مخلوط مي كنيم و روي آن را با كمي كشك ساده، پياز سرخ شده و نعناع داغ تزئين مي كنيم.ش شله قلمكار (براي چهار نفر) :
مواد لازم:
سبزي آش (تره ـ جعفري ـ اسفناج ـ شبت ـ گشنيز) 500 گرم
نخود و لوبيا و عدس (مجموعاً به تساوي) 450 گرم
برنج نصف پيمانه (100 گرم)
گوشت بدون استخوان 500 گرم
پياز سرخ كرده 5 قاشق سوپخوري
نمك و فلفل به مقدار كافي
زرد چوبه نصف قاشق چايخوري
طرز تهيه:
حبوبات را با گوشت و پياز سرخ كرده و زردچوبه مي گذاريم خوب بپزد. سپس گوشت را پس از پخت بيرون آورده كاملاً مي كوبيم تا له شود، مجدداً آن را به مايع اضافه مي كنيم. برنج را مي شوئيم و به آش اضافه كرده تا كاملاً بپزد، سبزيجات را خرد كرده داخل آش مي ريزيم و مرتب بهم مي زنيم تا آش كاملاً جا بيفتد، حرارت آش بايد ملايم باشد تا ته نگيرد.رنگينگ (براي چهار نفر) :
مواد لازم:
آرد گندم 500 گرم
روغن 300 گرم
خاكه قند 125 گرم
خرماي سياه نرم 500 گرم
مغز گردو 125 گرم
دارچين كوبيده نرم 1 قاشق سوپخوري
هل كوبيده 1 قاشق مرباخوري
پسته چرخ كرده 1 قاشق سوپخوري
طرز تهيه:
روغن را در ظرفي ريخته، روي حرارت مي گذاريم تا داغ شود. آرد را داخل آن مي ريزيم، حرارت را ملايم مي كنيم. مرتب بهم مي زنيم تا آرد كاملاً سرخ شده و طلائي شود سپس آن را از روي حرارت بر مي داريم تا كمي سرد شود، آنگاه خاكه قند و دارچين و هل كوبيده را با آرد سرخ شده مخلوط مي نمائيم. هسته هاي خرما را مي گيريم و داخل هر يك خرما را يك تكه گردو مي گذاريم. نيمي از آرد سرخ شده را در ظرف مسطحي مي ريزيم و با پشت قاشق روي آن را صاف مي كنيم و خرماها را روي آن مي چينيم. با بقيه آرد سرخ شده روي خرماها را مي پوشانيم و باز با پشت قاشق روي آن را صاف مي كنيم و كمي خاكه قند و دارچين روي آن مي پاشيم و پسته چرخ كرده را نيز روي آن مي ريزيم.
حال با كارد رنگينگ آماده شده را به شكل لوزي يا چهارگوش برش مي دهيم و در ظرف مي چينيم.شله زرد (براي چهار نفر) :
مواد لازم:
برنج 500 گرم
شكر 1 كيلو
روغن نصف پيمانه
زعفران سائيده نصف قاشق چايخوري
گلاب نصف پيمانه
خلال بادام 100 گرم
خلال پسته 50 گرم
دارچين يك قاشق سوپخوري
طرز تهيه:
برنج را چندين بار شسته تا آب آن كاملاً زلال شود. سپس آن را با 6 برابر آب روي حرارت قرار مي دهيم تا جوش بيايد. هر از چند گاه، كف برنج را مي گيريم. وقتي مغز برنج كاملاً نرم شد شكر را اضافه مي كنيم و مرتب آن را بهم مي زنيم تا شله زرد كاملاً جا بيفتد. زعفران را در كمي آب جوش حل كرده و به شله زرد اضافه مي كنيم. سپس روغن را داغ كرده و به آن اضافه مي كنيم، آنگاه كمي از بادام را كنار گذاشته و ما بقي بادام را همراه با گلاب داخل شله زرد مي ريزيم و كاملاً آن را بهم مي زنيم تا تمام مواد با هم مخلوط شوند، سپس در ظرف را مي گذاريم تا شله زرد آماده شده و جا بيفتد. در صورت استفاده از فر، آن را نيم ساعت در كف فر با حرارت ملايم قرار مي دهيم. پس از آماده شدن روي آن را با دارچين، خلال بادام و خلال پسته تزئين مي كنيم.شيربرنج (براي چهار نفر) :
مواد لازم:
برنج يك پيمانه (200 گرم)
شير دو ليتر
گلاب نصف پيمانه
طرز تهيه:
برنج را به دقت مي شوئيم و در آب به مدت دو ساعت خيس مي كنيم. سپس آن را با دو ليوان آب مي گذاريم بپزد تا نرم شود. آنگاه شير را اضافه كرده و حرارت را ملايم مي كنيم تا شير برنج آهسته بجوشد و كاملاً پخته و غليظ شود. گلاب را اضافه كرده و بعد از دو سه جوش آن را از روي حرارت بر مي داريم و با شكر يا شيره و يا انواع مربا مصرف مي كنيم. http://najiforum.ir/thread-23403.html
آرد برنج را در شير حل مي كنيم و شكر و گلاب را اضافه مي نمائيم و مايه را روي حرارت ملايم قرار
مي دهيم و مرتب بهم مي زنيم تا جوش آمده و كمي غليظ شود، سپس در ظرف كشيده و وقتي سرد شد صرف مي نمائيم.
گل شکم پر 'ف '
-پیاز 1 ع نگینی را در تابه تفت داده همراه با زردچوبه ونمک وفلفل نیمکوب وپودر پیاز بعد 2-3 ق س فلفل دلمه ای قرمز نگینی ریز ریخته وبعد 250-300 گ گوشت چرخ کرده ریخته وتفت داده ومی گذاریم سرد بشه.
-1 ع خمیر نان بربری را با مقداری آرد ورز داده تا به دست نچسبد و7 گلوله 100 گرمی کنار گذاشته
-هر کدام از گلوله ها را کاملا باز کرده و1 ق س پر در وسط آن ریخته وگرد می کنیم
-روی سینی گرد، فویل گذاشته وچرب کرده وگلوله ها را مثل گل در سینی چیده وروی آن رومال می مالیم
-رومال :1 زرده و1 - 2 ق س زعفران آبکرده
-روی رومال کنجد پاشیده در وسط سیاهدونه و1 گردو
-گل را در فر 10 دقیقه جلوتر گرم شده قرارداده. 180 س گ، ط وسط، 30-35 دقیقه روی توری، حرارت بالا وپایین
-البته بستگی به فرتان دارد
-بعد با سبزیجات وسس قرمز تند سرو می کنیم.
زولبیا(برای 4نفر)
مواد لازم:
شكر 200 گرم
نشاسته 500 گرم
ماست 150 گرم
گلاب 2 تا 3 قاشق سوپخوري
روغن به ميزان لازم
طرز تهيه:
نشاسته را با آب و و 2 قاشق شكر مخلوط مي كنيم و سپس ماست را اضافه كرده و بهم مي زنيم تا مايه كاملاً صاف شود. روغن فراوان را داغ مي كنيم، مايه را در قيف مخصوص ريخته و در روغن به شكل زولبيا و يا مشبك مي ريزيم، حرارت را ملايم مي كنيم، يكطرف زولبياها كه برشته شد بر مي گردانيم تا طرف ديگر آن برشته شود.
براي تهيه شربت زولبيا، در ظرفي جداگانه شكر، گلاب و يك ليوان آب را با هم مخلوط كرده و روي حرارت قرار مي دهيم تا حدي كه بجوشد تا غليظ شود. شربت آماده شده را از روي حرارت برداشته تا خنك شود. سپس زولبياها را پس از سرخ شدن درون شربت مي اندازيم و پس از 5 دقيقه آنها را بر مي داريم و در ظرفي مي چينيم.
كاچي (براي چهار نفر) :
مواد لازم:
آرد گندم 250 گرم
كره 500 گرم
شكر 500 گرم
زعفران يك مثقال
آب 500 ميلي ليتر
گلاب 60 ميلي ليتر
طرز تهيه:
شكر را با آب مي جوشانيم تا شكر آب شود و كاملاً حل گردد. سپس كره را در ظرفي قرار داده و روي حرارت مي گذاريم تا آب بشود، آنگاه آرد را اضافه كرده و بهم مي زنيم تا سرخ شود، حرارت را ملايم كرده و شربت آماده شده را همراه با زعفران و گلاب به آرد سرخ شده اضافه مي كنيم و مرتب بهم مي زنيم تا آرد كاملاً صاف شود. در صورتيكه مايع كمي غليظ شد مختصري آب جوش به آن اضافه مي كنيم.
حلوا (براي چهار نفر) :
مواد لازم:
آرد گندم 250 گرم
شكر 200 گرم
روغن 200 گرم
زعفران نصف قاشق چايخوري
آب 2 ليوان
گلاب نصف ليوان
خلال بادام و پسته به ميزان لازم
طرز تهيه:
روغن را در ظرف ريخته، روي حرارت قرار مي دهيم تا داغ شود، سپس آرد را اضافه كرده و حرارت را ملايم مي كنيم و مرتب بهم مي زنيم تا آرد كاملاً سرخ شود و رنگ آن بر گردد و عطر آن بلند شود. سپس شكر را با آب مخلوط مي كنيم و مي جوشانيم تا شكر آب گردد، آنگاه گلاب و زعفران سائيده را در شربت ريخته و بهم مي زنيم تا كاملاً مخلوط شود. آرد را پس از سرخ شدن مي گذاريم كمي سرد شود، سپس شربت را به آن اضافه مي كنيم و خوب بهم مي زنيم، در صورتيكه مايه كمي شل بود 1 الي 2 دقيقه حلوا را روي حرارت قرار مي دهيم، آنگاه حلوا را در ديس مي كشيم و با خلال پسته و بادام روي آن را تزئين مي كنيم.
مسقطي (براي چهار نفر) :
مواد لازم:
نشاسته 100 گرم
شكر 200 گرم
روغن 50 گرم
گلاب 1 قاشق سوپخوري
آب 3 يا 4 ليوان
خلال بادام 50 گرم
طرز تهيه:
نشاسته را در آب ريخته، مخلوط كرده و روي حرارت ملايم قرار مي دهيم و مرتب بهم مي زنيم تا مايه جوش آيد و كمي غليظ شود. سپس شكر، گلاب و روغن را به مخلوط اضافه مي كنيم و مجدداً بهم مي زنيم تا تمام مواد مخلوط شوند. سپس مايه را در ظرف ريخته و مي گذاريم سرد شود. آنگاه آن را به شكل لوزي لوزي بريده و تزئين مي كنيم.
اگر شما فردی با طبع سرد هستید...
اگر در هضم غذا مشکل دارید...
اگر چربی اضافه بخصوص در شکم و پهلو دارید...
اگر اشتهای کاذب دارید و معمولا گرسنه هستید...
اگر حافظه ضعیفی دارید و دوست دارید حافظه تون رو تقویت کنید...
یک پیشنهاد عالی براتون دارم:
چای گلپر بنوشید
این نوشیدنی یک گزینه عالی برای همه کسانی است که خصوصیات بالا رو دارن.
چای گلپر باعث میشه معده تون گرم بشه، غذایی که نمیتونید هضم کنید و به اصطلاح روی دلتون مونده هضم بشه، چربی های اضافی بدنتون بدون اینکه رژیم بگیرید، (در صورت مداومت در استفاده) آب بشه، حافظه تون تقویت بشه و کلا احساس نشاط و شادابی بیشتری کنید.
-طبیعت گلپر گرم و خشک هست برای همین سوخت و ساز بدنتون رو بالا میبره و همین باعث سوختن چربیهای اضافی بدنتون میشه.
-علت کم حافظگی غلبه سردی به مغز هست که گلپر باعث میشه این غلبه سردی از بین بره و به طور محسوس حس خواهید کرد.i
پیش غذا: توپ های سیب زمینی سوخاری
مواد لازم
سیب زمینی بزرگ: 4 عدد
گوشت چرخ کرده: 200 گرم
تخم مرغ: 2 عدد
فلفل دلمه ای: 1 عدد
گوجه فرنگی: 2 عدد
شیر: 1 قاشق غذاخوری
آب جوش: 1 قاشق غذاخوری
پیاز: 1 عدد
سیر: 3 حبه
پودر آویشن: 1 قاشق چایخوری
آرد سوخاری و آرد ساده مقدار لازم
نمک و فلفل مقدار لازم
طرز تهیه
پیاز و سیرها را ریز خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شوند سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند، پس از تغییر رنگ گوشت فلفل دلمه ای خرد شده، گوجه های پوست گرفته خرد شده و پودر آویشن را اضافه کنید و تفت دهید تا آب مواد کشیده شود، در انتهای کار نمک و فلفل بزنید و از روی حرارت بردارید. سیب زمینی ها را بپزید و پوست بکنید سپس خوب بکوبید تا نرم شود، در ادامه 1 قاشق شیر گرم و 1 قاشق آب جوش و نصف قاشق چای خوری نمک اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید تا به شکل خمیری یکدست شود، کمی صبر کنید تا سیب زمینی ها خنک شوند سپس مقداری از خمیر سیب زمینی بردارید و کف دست تان پهن کنید و مقداری مایه گوشت داخل ان قرار دهید و به شکل توپ گرد کنید. (تمام توپ ها را به همین صورت آماده کنید)
تخم مرغ ها را داخل کاسه ای بشکنید و با چنگال بزنید تا کف کند، توپ های سیب زمینی را به نوبت در تخم مرغ بزنید سپس در آرد سفید بزنید و مجدد در تخم مرغ بزنید و در آخر در آرد سوخاری بزنید تا تمام سطح توپ های سیب زمینی به ارد سوخاری آغشته شود. داخل قابلمه یا سرخ کن مقدار زیادی روغن بریزید و بگذارید داغ شود سپس توپ های سیب زمینی را داخل روغن داغ بریزید، توپ ها را چند بار با چنگال این طرف و آن طرف کنید تا خوب طلایی و برشته شوند (توپ ها باید در روغن شناور باشند)، پس از سرخ شدن توپ ها را روی توری یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی شان برود سپس بهمراه سس دلخواه سرو کنید.
نکته ها: میتوانید داخل این توپ ها از مقداری پنیر پیتزا استفاده کنید، همچنین میتوانید داخل این توپ ها را با مواد دیگری مانند مرغ پخته، قارچ، سبزیجات و … پر کنید، این پیش غذای عالی را به راحتی در منزل تهیه کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
خاگینه گل
مواد لازم :
تخم مرغ .....2 عدد
آرد .....دو و نیم لیوان
ماست ......... نصف لیوان
روغن مایع .......نصف لیوان
سفیده تخم مرغ ..... 1 عدد
بیکینگ پودر .....1 قاشق غذاخوری
روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه :
ابتدا تخم مرغ را با چنگال کمی میزنید ....
بعد بیکینگ پودر و ماست را اضافه و مخلوط میکنیم....
و روغن را نیز افزوده و خوب می زنیم........
حالا آرد را کم کم اضافه کرده ........
و هم زده تا حدی که خمیر بدست نچسبیده و خمیر نرم و لطیفی داشته باشیم
بعد خمیر را جمع کرده و رویش را پوشانده و نیم ساعت استراحت میدهیم
بعد از استراحت خمیر را برداشته و با دست ورز داده و گلوله ای از خمیر برداشته و
روی تخته کار باز کرده و با سه سایز قالب گرد بزرگ ...متوسط و کوچک قالب میزنیم
روی خمیر ها را با چاقو پنج یا چهار تا برش میدهیم...
بعد با سفیده تخم مرغ روی مرکز هر گلبرگ مالیده و گلبرگ بعدی را روی هم میگذاریم ......
در آخر با انگشت کمی مرکز گل را فشار میدهیم تا به هم کاملا بچسبد تا موقع سرخ شدن از هم باز نشود
و روغن را داغ کرده بعد حرارت را کم میکنیم وگلهارا دانه دانه سرخ میکنیم
از قبل هم شربت خاگینه با ترکیب گلاب و زعفران و هل رو آماده کنین و بزارین خنک بشه
و گلهای سرخ شده رو داغ داغ تو شیره بندازین
تا شیره رو به خودشون جذب کنن
یادتون باشه فوت کار داغ بودن یکی
و خنک بودن دیگری هس برای جذب شربت http://najiforum.ir/thread-23403.html
#رولت مرغ در فویل
سینه مرغ رو بکوبید
پیاز نگینز رو سرخ کنید نمک و فلفل و کمی زردچوبه بزنید و اسفناج خرد شده اضافه کنید و به این مواد پنیر خامه ای و پنیر پیتزا اضافه کنید و فلفل پاپریکا هم اضافه کنید این مایه رو روی سینه مرغ بمالید و کلم بروکلی خرد شده تفت داده شده رو روی اون بریزید و مرغ رو لوله کنید و در فویل بپیچید 1 ساعت داخل یخچال بذارید و بعد در آرد میزنیم و در زرده تخم مرغ زده شده مخلوط با نمک وفلفل میزنیم و در پودر سوخاری میزنیم و سرخ میکنیم.
1. برای طعم دار کردن گوشت، اول از همه باید بدانید که گوشت را میخواهید کبابی کنید یا خورشتی یا استیک!
2. بهتر است گوشت قرمزی را که میخواهید کباب کنید، از 3 ساعت قبل در کیوی رنده شده، نمک، فلفل قرمز، کمی سس مایونز یا ماست و کره بخوابانید.
3. گوشت مرغ کبابی را باید یک روز قبل در مخلوطی از آبلیمو، فلفل دلمهای، روغن زیتون، فلفل سیاه، زعفران و نمک قرار دهید.
4. برای بهتر پختن و طعم گرفتن گوشت قرمز کبابی پیش از طعم دار کردن، بافت آن را با پشت چاقو کمی باز و نرم کنید.
5. ترکیبی از زعفران، نمک، فلفل سیاه و سرکه از بهترین طعمدهندهها به گوشت ماهی است (گردآوری : انجمن ناجی)
هرگز به سبزیهایی که قرار است پخته شوند، آبلیمو یا سرکه اضافه نکنید.
این کار باعث تلخ و بدبو شدن آنها میشود. شما میتوانید آبلیمو و سرکه را بعد از پخت به سبزیها اضافه کنید.
6. اگر میخواهید گوشت قرمز یا مرغ را بپزید، بهتر است پیش از این کار، آن را با پیاز، فلفل سیاه و کمی زردچوبه خوب سرخ کنید و بعد آن را بپزید. با این کار، هم گوشت طعم بهتری پیدا میکند و هم از نظر ظاهری بافتش را از دست نمیدهد.
7. ساقه کرفس و فلفل دلمهای عطر بسیار خوبی به مرغ پخته میدهند.
8. میتوانید برای بهتر شدن عطر و طعم گوشت استیکی، آن را از روز قبل در مخلوطی از سرکه، روغن کنجد، نمک، فلفل قرمز، فلفلدلمهای و برگ کرفس خام و حتی کمی آب گوجهفرنگی بخوابانید.
9. حواستان باشد که گوشت قرمز را با آب سرد و مرغ را با آب گرم بپزید تا طعم بهتری پیدا کنند. برای پختن هر یک عدد مرغ کامل، یک لیوان آب کافی است و شما با افزودن آب بیشتر، فقط طعم مرغ را از بین خواهید برد!
کیک سه دقیقه ای در دستگاه ساندویج ساز
شیر ۳ قاشق غذا خوری
روغن مایع ۲ قاشق غذا خوری
شکر ۴ قاشق غذا خوری
آرد سفید ۵ قاشق سوپخوری
تخم مرغ ۱ عدد
بکینگ پودر نصف ق چ خ
وانیل: مقداری
طرز تهیه:
در یک کاسه ای همه ی مواد را با یکدیگر ترکیب می کنیم.
در حین آماده کردن و ترکیب کردن مواد، دستگاه ساندویچ ساز را روشن کنید.
پس از اینکه حسابی داغ شد، ۱ قاشق از مواد را در هر یک از مثلث ها بریزید.
اگر تمایل داشتید تا کیک شکلاتی درست کنید، می توانید ۱ قاشق غذا خوری پودر کاکائو را به ترکیب اضافه کنید.
پس از ریختن مواد درون ساندویچ ساز، در آن را ببندید و اجازه دهید تا به مدت ۳ تا ۵ دقیقه درون آن بماند تا پخته شود. مراقب باشید تا بیش از یک قاشق غذا خوری مواد دستگاه ساندویچ ساز نریزید. زیرا پس از پف کردن ممکن است از دستگاه سر ریز شود.
به سلیقه ی خودتان می توانید پودر نارگیل، کنجد یا تکه های میوه را نیز برای تزئین روی آن استفاده کنید. حتی در صورت تمایل می توانید با خامه ی زده شده، این کیک های مثلثی شکل زیبا را تزئین کنید.
اموزشه يه فلافل خوشمزه مثل مغازه دارها
نخود ۳۰۰ گرم
پیاز یک عدد
جعفری نصف استکان
سیر ۳ حبه
آرد نخودچی دو قاشق غذا خوری
ادویه ( فلفل سیاه، زیره سبز و تخم گشنیز هر کدوم یه قاشق چای خوری رو باهم پودرو مخلوط میکنیم)
تخم مرغ ۱ عدد در صورت تمایل
نمک به مقدار لازم
نخود برای تهیه فلافل
نخود برای تهیه فلافل
طرز تهیه فلافل
برای تهیه فلافل نخود رو باید خیس بدیم. خیس خوردن نخود کمی طول میکشه، ولی اگر به نخود در حال خیس خوردن مقداری نمک اضافه کنیم زمان خیس خوردنش نصف میشه و در عرض دو سه ساعت نخود آب رو به خودش جذ میکنه. برای همه حبوبات میشه از این رو استفاده کرد. اینو واسه وقتایی گفتم که عجلع داریم و از قبل فکرشو نکردیم. راحتترین راه اینه که بعد از خیس خوردن نخود، اون رو به همراه پیاز و سیر و ادویه و جعفری داخل میکسر یا همون مخلوط کن بریزیم و خلاص.
ولی اگر در دسترستون نبود مبتونین نخود رو چرخ کنین و به همراه سیر و پیاز رنده شده و جعفری خرد شده ورز بدین. برای میکس هم لازم نیست خیلی مواد رو له کنیم. بعد از میکس کردن، آرد رو اضافه میکنیم. تخم مرغ رو هم به مواد اضافه میکنیم و مواد رو خوب ورز میدیم.بعد هم به شکل توپ در میاریم و در روغن سرخ میکنیم.
فوت و فن های پخت فلافل
بعضی ها تخم مرغ رو به فلافل اضافه نمیکنن و به تهیه اون تا همین مرحله بسنده میکنن ولی تخم مرغ باعث شکیل شدن فلافل میشه و به اون زیبایی میده. همچنین از خشک شدنش جلوگیری میکنه. ولی باز انتخاب با خودتونه.
نکته دیگه در مورد فلافل اینه که متاسفانه فلافل رو باید در روغن زیاد سرخ کرد تا هم زیبا تر بشه و هم یکدست پخته بشه. ولی میتونین در انتها با حوله مخصوص روغنش رو بگیرید.
ادویه هایی که در بالا گفته شد، ادویه های اصلی فلافل هستن و پیشنهادم اینه که حتما از همشون در فلافلتون استفاده کنین تا طعم عالی رو که شایستش هست بگیره. ☝️☝️☝️☝️☝️☝️☝️☝️☝️☝️☝️دستور فلافل مخصوص، عالی میشه، امتحان کنید
مربا گل سرخ در سرآشپز پاپیون
مواد لازم
گل محمدی (گلبرگ شده) ۱ لیوان
شكر ۳ لیوان
آب ۱/۲ لیوان
گلاب ۱/۲ لیوان
آبلیمو ۱/۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه
۱- ابتدا گلبرگ های گل را از مواد اضافی پاك كرده و آن را دانه دانه بشویید و داخل آبكش قرار دهید.
۲- گلبرگ ها را داخل تابه ای بریزید و روی حرارت کم قرار دهید و چند دقیقه تفت دهید تا کمی ترد شود سپس از روی حرارت بردارید و كنار بگذارید تا خنک شود ، پس از خنک شدن با دست گل ها را کمی ریز کنید.
۳- آب و گلاب را مخلوط كرده و روی حرات قرار دهید تا جوش بیایند.گلبرگ ها را داخل کاسه ای بریزید و یک لیوان آبجوش اضافه کنید و مخلوط کنید سپس روی کاسه را با بشقابی بپوشانید و کناری قرار دهید تا عطر گل آزاد شود.
۴- شکر را با 1 لیوان آب جوش مخلوط با گلاب و آبلیمو مخلوط کنید و داخل قابلمه بریزید ، قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا مخلوط آب و گلاب و شکر بجوشد و غلیظ شود.
۵- پس از اینکه شیره غلیظ شد گلبرگ ها را اضافه کنید و 5 دقیقه اجازه دهید داخل شیره بجوشند.
۶- سپس از روی حرارت بردارید و روی آن را بپوشانید تا خنک شود ، پس از سرد شدن مربا را داخل شیشه تمیز بریزید ( دقت کنید که گلبرگ ها بیش از 5 دقیقه نجوشند تا مربا تلخ نشود ).
سایر نکات
حتما قبل از مصرف گلاب آن را بچشید و اگر تلخ بود از آن استفاده نكنید.
برای اینکه بفهمید غلظت شیره مناسب است یا نه باید مقداری از شیره را با قاشق بردارید و داخل یخچال قرار دهید تا سرد شود سپس چک کنید ، اگر شیر غلظتی مانند عسل داشت یعنی آماده است (گردآوری : انجمن ناجی)شیره داغ به خوبی غلظت را نشان نمیدهد.
حتما برای تهیه این مربا از گلبرگ های گلی که رنگ صورتی دارند استفاده کنید چون گلبرگ های رز قرمز تلخ و مسهل هستند.
برای آنكه رنگ مربا قرمز و زیبا شود به آن چند قطره رنگ خوراكی قرمز اضافه كنید.
مافین خرما
ارد 350 گرم
شکر 150 گرم
خرما 200 گرم
گردو 50 گرم
تخم مرغ 2 عدد
شیر 1 پیمانه
روغن مایع 1/2 پیمانه
اب 1/3 پیمانه
ماست 2 ق چ
بکینگ پودر2 ق چ
دارچین 1/2 ق چ
خرماوشکر رابااب روی حرارت قرار داده تازمانی شکر حل وخرما باهم مخلوط شود وغلیظ بشه
ماست وروغن مایع وشیر وتخم مرغ رابامفتول میزنیم تامخلوط شود وماست راهم اضافه کرده
اردودارچین وبکینگ پودر وگردو خردشده راهم اضافه کرده وسط ان راباز کرده ومایع بالا رااضافه کرده ومخلوط وموادخرما رااصافه ومخلوط وداخل قالب مافین ریخته ودر200 به مدت 20 دقیقه
خواص 40 میوه در روایات
امام صادق(ع): پنیر و گردو و اگر با هم مصرف شوند در هر کدام از آن دو شفا است و اگر به تنهایی خورده شوند در هر یک درد است (گردآوری : انجمن ناجی)
امام رضا (ع): مرض و بیماری برای مومن رحمت و وسیله پاک شدن اوست و برای کافر عذاب و نقمت است (گردآوری : انجمن ناجی)
پیامبر اکرم (ع) : سیر بخورید که شفای هفتاد بیماری است (گردآوری : انجمن ناجی)
امام صادق(ع): در مسواک یازده خصلت از سنت است (گردآوری : انجمن ناجی)
۱ـ پاکیزه کننده دهان است
۶ـ لثه را محکم می کند
۲ـ جلا دهنده چشم می باشد
۷ـ اشتها را زیاد میکند
۳ـ خدا را خشنود میکند
۸ـ بلغم را برطرف مینماید
۴ـ دندانها را سفید می گرداند
۹ـ حافظه را زیاد میکند
۵ـ بوی بد دهان را از بین میبرد
۱۰ـ حسنان را دو چندان میکند
۱۱ـ فرشتگان را مسرور میسازد
امام صادق (ع) : برنج داروی خوبی است ، طبیعت آن خنک است و هر بییماری عاری میباشد.
حضرت علی (ع) : هر کس گرسنه است غذا بخورد و خوب غذا را بجود و هنوز اشتها دارد از طعام دست بکشد و مدفوع را نگه ندارد، به هیچ بیماری گرفتار نمیشود مگر این که مرگ او فرا برسد .
حضرت علی (ع) : آب باران بیاشامید که بدن را پاک و بیماریها را از بین می برد.
امام صادق (ع): ایستاده آب آشامیدن در روز غذا را عضم و گوارا میکند و در شب ایستاده آب آشامیدن زردآب میآورد.
حضرت علی (ع): سه چیز حافظه را زیاد میکند و بلغم را از بین میبرد : قرائت قرآن، خوردن عسل، جویدن کندر.
امام موسی کاظم (ع): ما اهل بیت خود را معالجه نمیکنیم مگر با ریختن آب سرد بربدن تبدار و خوردن سیب.
پیامبر اکرم (ص): دارو از وسایل تقدیر است، به فرمان خدا فایده میدهد.
امام صادق (ع): تا هنگامی که بدنت تحمل درد را دارد از استعمال دارو پرهیز کن.
امام موسی بن جعفر (ع): برسر سفره ریحان طلبیدند و فرمودند : من دوست دارم که غذا را به آن شروع کنم زیرا ریحان عروق را می گشاید و اشتها را زیاد میکند و سل را معالجه می کند.
امام صادق (ع): از زیاد آب آشامیدن بپرهیز که ریشه همه بیماریها است (گردآوری : انجمن ناجی)
امام صادق (ع): گلابی بخورید که قلب را جلا میدهد و دردهای باطن را به اذن خداوند آرامش می بخشد.
امام موسی بن جعفر (ع): هر کس تخم مرغ و پیاز و زیتون بخورد نیروی آمیزش او زیاد گردد.
امام صادق (ع) : گندم پوست گرفته گوشت را می رویاند و استخوان را محکم میکند.
پیامبر اکرم (ص): بر شما باد به کشمش که سودا را برطرف می کند و بلغم را می خورد و تن را سالم و اخلاق را نیکو میمند و اعصاب را قوی کرده وضعف و بیماری را از بین میبرد.
امام رضا (ع): به مریضهای خود چغندر بخورانید زیرا در آن شفا است و هیچ دردی با آن نیست.
امام صادق (ع): مردی در خدمت امام عرض کرد: دخترم آب بدنش کم شده و مبتلا به اسهال است (گردآوری : انجمن ناجی) حضرت فرمود: چرا برنج با پیه به او نمیخورانی .
امام صادق (ع): چهار چیز دو است : حجامت، انفیه، اماله، استفراغ،
پیامبر اکرم(ص): خرما را ناشتا بخورید که کرمهای شکم را می کشد .
امام صادق(ع): نیشکر گرفتگی بینی و عروق را برطرف میکند و رنج و ضرری هم ندارد.
پیامبر اکرم(ص): کاهو بخورید که غذا را هضم می کند و خواب آور است (گردآوری : انجمن ناجی)
پیامبر اکرم(ص): انجیر تازه و خشک را بخورید، زیرا نیروی جماع را زیاد میکند و بواسیر را برطرف می نماید.
امام صادق(ع): بر شما باد به خوردن بورانی بادمجان که دارو است و موجب ایمنی را برص است و همچنین سرخ شده آن در روغن زیتون .
امام صادق (ع): مردم چون مکیدن و خوردن عسل دارویی نخواهد یافت.
امام صادق(ع): هر کس دچار ضعف قلب و بدن است باید گوشت بره یا شیر بخورد.
امام صادق (ع): پیاز دهان را خوشبو می کند و کمر را محکم می گرداند و پوست را نرم میسازد.
پیامبر اکرم(ص): بر شما باد به نمک که شفای هفتاد درد است که جذام و برص و جنون از آنها است (گردآوری : انجمن ناجی)
پیامبر اکرم (ص): حنا ببندید که چشم را روشنی میبخشد و موی را می رویایند.
امام محمد باقر(ص): کنیزی از او گرفتاری خونریزی شدید حیض شد، چنان که مشرف به موت گشت. حضرت باقر (ع) دستور داد که به او سویق عدس بخورانند، خورد و خوب شد.
امام صادق(ع): آب و نوشیدنی را با سه نفس بنوشید بهتر است تا این که به یک نفس آشامیده شود.
امام محمد باقر (ع): در تره چهار خاصیت است (گردآوری : انجمن ناجی) باد را برطرف میکند و دهان را خوشبو میسازد، بواسیر را قطع می کند و همیشه خوردن آن موجب ایمنی از جذام است (گردآوری : انجمن ناجی)
حضرت علی (ع): جویدن کندر دندانها را محکم میکند و بلغم را برطرف می نماید و بوی دهان را می برد.
امام کاظم (ع): به کسی که از رطوبت ناراحت بود فرمود: پونه را بکوبند و قدری ناشتا بخورد.
امام صادق (ع): پیامبر (ص) زکام را درمان نمی کردند و می فرمودند : کسی نیست که عرق جذام نداشته باشد، وقتی انسان زکام بگیرد عرق جذام را ریشه کن میکند.
امام صادق (ع): هر کس به بخورد تا چهل روز حکمت بر زبانش جاری شود.
طرز تهيه شيريني نان چايي قزوين
چي لازم دارم: آرد به ميزان لازم کره 1پيمانه تخم مرغ 3عدد پودر قند 1پيمانه ماست 1قاشق سوپخوري بکينگ پودر 1 دوم قاشق چايخوري هل 1 قاشق چايخوري چطوري درست کنم: کره و پودر قند رو ميزنيم تا کاملا يکدست بشه . 1 عدد تخم مرغ کامل و 2 تا زرده و هل رو اضافه کرده و مجددا ميزنيم .( دو تا سفيده اضافه است ) ماست و بکينگ پودر رو با هم مخلوط کرده و به مواد اضافه ميکنيم . در انتها آرد رو بتدريج اضافه ميکنيم تا وقتي که خمير نرم و يکدستي به دست بياد . خمير رو به قطر يکسانت با وردنه باز کرده و با قالب دلخواه بهش شکل ميديم . خميرهاي قالب زده رو داخل سيني فر ميچينيم و روش رو زرده ي تخم مرغ ماليده و کنجد ميپاشيم و به مدت نيم ساعت داخل فر 170 درجه قرار ميديم تا بپزه .خامه فرم گرفته یک لیوان
بستنی وانیلی یک لیوان
تخم مرغ دو عدد
شکر ۵ قاشق غذاخوری البته بسته به ذائقه میشه کمی مقدارش رو کم و زیاد کرد
وانیل کمی
ژلاتین یک قاشق غذاخوری
شیر نصف لیوان
آب جوش نصف لیوان
مغز گردو کمی
موز یک عدد متوسط
طرز تهیه:
ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ رو از هم جدا می کنیم.سفیده رو با هم زن آنقدر میزنیم تا کاملا پف کرده و سفید شود، سپس داخل یخچال قرار میدیم.زرده ها رو با شکر و وانیل مخلوط میکنیم.آنقدر میزنیم تا زرده ها کاملا با شکر مخلوط شده و به رنگ کرم در بیاد.در این مرحله شیر رو که داغ کردیم آروم آروم به زرده ها اضافه میکنیم و سریع هم میزنیم تا حرارت شیر باعث لخته شدن زرده نشه! (استفاده از شیر داغ باعث میشه که زرده تا حدودی پخته بشه و خام استفاده نشه)بعد از اینکه کل شیر رو اضافه کردیم و کاملا هم زدیم مواد رو کنار میذاریم تا سرد بشه و در این بین پورد ژلاتین رو با آب جوش مخلوط می کنیم و روی حرارت قرار میدیم تا کاملا حل بشه و بعد کنار میذاریم تا خنک بشه.وقتی که مخلوط شیر و زرده های تخم مرغ خنک شد، بستنی، سفیده تخم مرغ و خامه فرم گرفته رو به موادمون اضافه میکنیم و مجددا هم میزنیم تا خوب مواد با هم مخلوط بشند و کف کنند.در نهایت ژلاتین رو به مواد اضافه میکنیم و داخل ظرف میریزیم تا داخل فریزر قرار بدیم.بعد از اینکه داخل ظرف ریختیم موزهای خورد شده و گردو رو هم بهشون اضافه میکنیم و به مدت ۱۰ تا ۱۲ ساعت داخل فریزر قرار میدیم. دسر آماده هست.ام پز
آرام پز که جزو وسایل دم دست پخت و پز است، مواد غذایی را به آهستگی و در حرارت کم - معمولا بین 170 و 280 درجه فارنهایت معادل 76 تا 137 درجه سانتیگراد - میپزد.
حرارت کم موجب میشود که قطعات گوشت حتی اگر گوشت بسیار عالی هم نباشد، نرم و خوش خوراک شده و آب کمتری از دست بدهند. مجموعه عواملی چون حرارتی که مستقیما در ظرف تولید میشود، زمان طولانی پخت و بخار محبوس شده در ظرف در بسته، باکتریها را از بین برده و آرام پز را به وسیله ای ایمن برای تهیه غذا تبدیل میکنند. پخت و پز آهسته و مطمئن
مطلب کامل در لینک زیر
http://najiforum.ir/thread-23360.html
انجمن علمی و عمومی ناجیکشت ذرت رنگی نخستین بار در کشور نخستین بار در کشور ، ذرت رنگی در مزرعه ای در استان بوشهر ، کشت شد .
صمامی کشاورز ذرت کار در این زمینه گفت : ما توانسته ایم این ذرت را در انواع و اقسام رنگ ها برای اولین بار در کشور در منطقه دشتستان تولید کنیم . در این مزرعه ذرت ها را در 15 رنگ ؛ شامل مشکی ، بنفش ، و اناری کشت می شوند و طعم فوق العاده ای دارند و این رنگ ها طبیعی هستند.
وی افزود : بذر این ذرت را وارد کرده ایم و به مدت دو سال است که به صورت مشغول فعالیت کشت این ذرت هستیم .
این ذرت های رنگی فرمول های خاصی دارند و برای رنگ بندی و پرکردن دانه راهکارهای خاصی دارند.کیک خرما و گردو
آرد 1پیمانه
شکر1/2پیمانه
روغن1/2 پیمانه
خرما1/2پیمانه
مغز گردو 1/2 پیمانه
شیرگرم 1 پیمانه
تخم مرغ یک عدد
بیکینگ پودر 1قاشق مربا خوری
وانیل نصف قاشق چایخوری
ابتدا شکر وتخم مرغ و روغن و وانیل را با همزن بزنید بعد خرماهایی را که از هسته جدا کردید و مغز گردو را به همراه شیر گرم در مخلوط کن یا غذا ساز ریخته باهم خرد و مخلوط کنید وآنرا به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.سپس آرد و بیکینگ پودر را باهم الک کرده و کم کم به مخلوط اضافه نموده و هم بزنید ودر فر با دمای 180بگذارید.**طرز تهیه نودل با مرغ و سبزیجات**
1. اول سینه مرغ خورد شده رو با زنجبیل تازه سرخ می کنیم.
2. نودل ها رو طبق دستور پخت در آب جوش میریزیم تا بپزن.
3. همه سبزیجاتی رو که خرد کردیم با کمی روغن گیاهی تفت میدیم تا کمی نرم بشن.
4. همه این مواد رو با هم مخلوط می کنیم و برای چاشنی می تونیم از ترکیب سس کچاپ و سویا استفاده کنیم.دسر شکلاتی در سرآشپز پاپیون
مواد لازم
شیر ۲ لیوان
شکلات تخته ای ۷۵ گرم
زرده تخم مرغ ۱ عدد
نشاسته ذرت ۱ قاشق غذاخوری
شکر ۱/۲ لیوان
پودر ژلاتین ۲ قاشق مربا خوری
طرز تهیه
۱- شیر رو با سه چهارم از شکر و نشاسته ذرت مخلوط کرده روی حرارت میذاریم و هم می زنیم.
۲- پودر ژلاتین رو با یک چهارم لیوان آب سرد رو بخار آب میذاریم تا شفاف بشه.
۳- زرده تخم مرغ رو با بقیه شکر و دو قاشق آب جوش هم میزنیم تا کرم رنگ بشه و وقتی موادمون به جوش اومد به مواد اضافه می کنیم و هم میزنیم.
۴- شکلات رو هم اضافه می کنیم و به هم زدن ادامه میدیم تا کاملا یکدست بشه.
۵- از روی حرارت برش میداریم و ژلاتین رو بهش اضافه میکنیم و هم میزنیم.
۶- بعد تو قالب میریزیم و تو یخچال میذاریمش. گوش فیل
▪️ مواد لازم :
تخم مرغ ۲ عدد
ماست نصف فنجان
روغن جامد یک قاشق سوپخوری
بیکینگ پودر یک قاشق چایخوری
آرد به مقدار کافی
● طرز تهیه:
در ظرف گودی ماست و تخم مرغ و بیکینگ پودر را خوب به هم می زنیم و روغن را اضافه کرده و آرد را کم کم اضافه می کنیم تا خمیر صاف و یک دستی تهیه شود. سپس آن را چند قسمت کرده و چانه می گیریم و روی خمیر را با نایلون می پوشانیم تا سطح خمیر خشک نشود و جا بیفتد.
بعد از یکی دو ساعت هر یک از خمیرها را با وردنه روی میز به قطر ۲ میلی متر پهن کرده و با قالب گردی خمیر را به صورت دایره قالب می زنیم. سپس یک طرف دایره را جمع کرده و در روغن داغ سرخ می کنیم . سپس روی آنها پودر قند می پاشیم و در ظرف می چینیم.
● نکاتی در مورد تهیه گوش فیل:
۱- در صورتی که بخواهید روی گوش فیل پودر شکر بپاشید، در این صورت قطر خمیر را کمی نازک تر کنید.
۲- گوش فیل را می توانیم به شکلهای، مختلفی مانند مربع، پاپیونی و برگ هم در بیاوریم.
۳- اگر روغن گوش فیل سرد باشد، خمیر پف نخواهد کرد.
۴- اگر شربت رقیق باشد، گوش فیل زود نرم و بیات می شود.
● مواد لازم برای شربت :
شکر۲فنجان
آب یک فنجان
گلاب ۲ قاشق سوپخوری
زعفران حل شده یک قاشق مرباخوری
آبلیمو یک قاشق مربا خوری
● طرز تهیه شربت :
آب و شکر را روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا بجوشد. بعد گلاب و زعفران را اضافه کرده، سپس آبلیمو را می ریزیم. پس از چند جوش، شربت آماده شده را از روی شعله بر می داریم. http://najiforum.ir/thread-23403.htmlسوپ شیر
جو یا (بلغورجو)، هویج رنده شده، ذرت(به دلخواه)، پیاز ، مرغ ریش ریش(یا فقط آب مرغ) و زردچوبه
همه مواد رو باهم میریزیم توی قابلمه و روشون آب میریزیم و میگذاریم بپزن
توی یه ظرف دیگه سس سفید یا بشامل رو آماده میکنیم
یه کره 50g رو میگذاریم روی حرارت تا آب بشه
بعد یک ق آرد بهش اضافه میکنیم
و در نهایت یک لیوان شیر به مواد بالا اضافه میکنیم و مدام هم میزنیم تا کمی غلیظ بشه
این سس رو بیست دقیقه آخر پخت به سوپ اضافه میکنیم
(اگر مقدار سوپتون زیاده مواد سس رو دو برابر کنین)
در صورت تمایل میتونین نیم ساعت آخر پخت قارچ هم اضافه کنید
در آخر هم نمک غذاتون رو میزون کنید
نوش جان