بخش آشپزی انجمن ناجی
http://najiforum.ir/forum-23.html آرام پز
آرام پز که جزو وسایل دم دست پخت و پز است، مواد غذایی را
به آهستگی و در حرارت کم - معمولا بین 170 و 280 درجه فارنهایت
معادل 76 تا 137 درجه سانتیگراد - میپزد. حرارت کم موجب میشود
که قطعات گوشت حتی اگر گوشت بسیار عالی هم نباشد، نرم و
خوش خوراک شده و آب کمتری از دست بدهند.
مجموعه عواملی چون حرارتی که مستقیما در ظرف تولید
میشود، زمان طولانی پخت و بخار محبوس شده در ظرف در بسته،
باکتریها را از بین برده و آرام پز را به وسیله ای ایمن
برای تهیه غذا تبدیل میکنند.
پخت و پز آهسته و مطمئن
برای اطمینان از سلامت غذا، درجه آرام پز باید در حدی...