بادمجان گیاهی است یك ساله با برگ های بیضی شكل و متعلق به
خانواده ای است که در آن، گوجه فرنگی، فلفل و سیب زمینی
وجود دارند.بادمجان از زمان های بسیار قدیم در هند كشت می
شده و از آن جا به نقاط دیگر جهان، راه یافته است.چین از
قرن نهم هجری شروع به كشت و زرع آن كرد.در ایران نیز مرغوب
ترین نوع آن را به كاشان نسبت می دهند.فواید تغذیه ای
بادمجان دارای خواص تغذیه ای بسیار مفید است به شرط این
که سرخ نشود.* از ویتامین های موجود در بادمجان می توان به
ویتامین های گروهB ، ویتامین A و C و مواد معدنی مختلف از...